DSC09388

Revivre法式餐廳推出的母親節專屬套餐有好多我好想吃的菜色,像馬糞海膽蒸蛋啦還有波斯頓龍蝦珍珠麵,一聽就讓人流口水所以ㄠ蟹老闆請我吃Revivre的母親節大餐,順便來個久違的小約會

上次的食記:

台中法式料理推薦~新開幕 Revivre法式餐廳 非常年輕的主廚與副主廚帶來經典不浮誇 溫婉細膩的法式料理 美味度、精緻度和滿足度兼具 最愛他家的1855牛菲力嫩煎鴨肝百香果醬汁

DSC09536

DSC09542

目前餐廳無法招待小朋友,但每周三和每周日有開放為親子日,但從4/26 (五) ~5/12 (日)這幾周的母親節活動期間內開放天天為親子日,所以這段時間都很歡迎闔家光臨一起慶祝母親節像我們也比較喜歡選擇平日去慶祝母親節,不用特地挑假日去人擠人,用起餐來也比較舒服

Revivre法式餐廳

台中市南屯區永春東路1320

營業時間:12:00-14:30 / 18:00-22:00(每週一、二公休)

預約專線:04-23800148

線上預約系統:http://bit.ly/revivre法式餐廳訂位點我

信箱:revivretaichung@gmail.com

57546450_1272524082899699_5438196743046955008_n 

 58375612_1272524079566366_4650606466602893312_n

57852358_1272523902899717_8402844047059714048_n

母親節套餐800元起,也有提供素食及兒童套餐兒童套餐 $350/套,帕瑪森起士 新鮮沙拉起士醬汁   慢煮雞胸招牌馬鈴薯白巧克力醬汁香草抹茶布蕾三道料理但記得都要先提前預約唷!!!!我們今天吃的套餐是2880元的套餐,給大家參考一下

DSC09194

另外也有提供單杯酒款 

DSC09255

DSC09229

令人愉悅的美麗的開場,充滿著現烤的麵包香奶油香還有讓人眼睛為之一亮的馬糞海膽蒸蛋,讓人不知該從哪一樣開始吃起呢!!♫♫♫♫

DSC09250

開胃小點~馬糞海膽蒸蛋/ 蝦夷蔥 / 帕瑪森乳沫 

DSC09261

DSC09240

來自北海道的馬糞海膽做成的奢華海膽蒸蛋,上頭用帕馬森起司做成如泡泡般綿密的口感,蒸蛋則像cream般的柔滑濃郁,入口即化,入喉後有種甘甜的滋味,小小的一口真是讓人意猶未盡啊!!!

DSC09246

DSC09210

法式小圓麵包與橄欖奶油

DSC09265

烤的酥脆香熱的麵包馬上把橄欖奶油給融化了主廚跟羅娃訂製了半生的麵團,再依照自己想要的感覺去烤出來的,咬上第一口又酥又脆,第二口非常有嚼勁,單吃和塗奶油吃都很美味,吃完後服務人員馬上問我們要不要再續麵包,但想起第一次來吃時他們之後餐點驚人的份量,還是留著肚子享受主廚接續著的美食吧^^

DSC09277

主廚招待的鹽漬鱈魚,是上次我有吃過的一道,當時主廚有跟我分享他想做這個醃漬鱈魚的小故事是他去北歐旅行時常常吃到的料理,他覺得風味很特殊,台灣也比較少見很想分享給他的客人當下吃完時有跟主廚反應我覺得這道的味道好鹹,口味很重,可能是自己不怎麼愛鹽漬的味道,沒想到主廚依然記得我跟他說的話,這次請我試試他改良後的版本,如此謙遜的主廚真的是讓人感動又感心

DSC09283

DSC09294

鹽漬鱈魚2.0版,這是一個以北歐料理為概念的美食,用魚肉做成魚餅,這次鹹度似乎有過調整優格的酸與小洋蔥的甜點綴的更多采多姿,尤其小洋蔥好填好解膩這次的醃漬鱈魚我們都有喜歡,謝謝主廚的招待

DSC09299

波士頓龍蝦/ 薩丁尼亞珍珠麵/ 龍蝦醬汁

DSC09304

DSC09318

彈牙的龍蝦螯就這樣肥嘟嘟的呈現,肥美的模樣讓人看的口水直流,用龍蝦、大量新鮮的蝦子和甲殼類的海鮮熬煮成蝦醬再去炒義大利珍珠麵,QQ的珍珠麵整個非常入味非常鮮甜,再咬上一口滑嫩的龍蝦凍,起承轉合都很完美,那珍珠麵好有勁道,我喜歡

DSC09349

馬賽魚湯北海道生食級干貝 大蒜蛋黃醬

DSC09338

DSC09360

主食材為當日鮮魚(今天是紅甘)、北海道干貝、頂級魚子醬,湯品以三種魚類及馬賽苦艾酒、白蘭地與數種蔬菜最後再將魚連魚骨一起打碎過篩熬煮而成的魚湯,喝起還有濃湯的感覺,微甘微苦的韻味也有點像龍蝦湯,有點大人風味的湯品,小朋友口味的我喜歡上次的南瓜湯多一些

DSC09389

櫻桃鴨胸/ 雪莉蘋果/ 松露肉汁

DSC09376

DSC09385

花蓮玉里櫻桃鴨胸,連著皮與肉中間的那層大家怕怕的脂肪被主廚處理的很完美,香煎的香脆不膩,帶有一點點的油脂與柔軟肉質搭配起來非常好吃,雪莉酒醃漬的蘋果有加上紅蔥頭再去炙燒,口感上更有層次也更別緻,鴨肉跟水果果然就是很對味

DSC09324

主廚簡介【Peter在巴黎】

Peter在台北la cocotte時深深被Fabian主廚對料理的了解與熱情所吸引。Fabian主廚透徹台灣精神與元素,將其融入經典法式料理,了解料理重要元素與運用方式。因為這份驚訝與感動驅使主廚Peter嚐試更多可能性。而毅然前往法國,帶著主廚Fabian的推薦信,進入巴黎高等廚藝學院Ferrandi接受最正規的訓練。

Ferrandi是一間以培訓主廚與餐飲管理專業人才為宗旨的學院,除了嚴格的教學模式,在校也需時時受到無形的檢視。在法國相當重視專業職人的精神,而在Ferrandi匯集了更多專業領域之星,包含星級主廚、M.O.F蒞臨教學等。
Ferrandi帶領Peter的老師相當注重傳統規矩,時時高喊“復興法式料理”的理想,也因此奠定Peter在料理時最基本的理念:法式經典。
不過在嚴格的標準與經典的法式教導同時,Peter也深受一位風格浪漫自由的老師影響。他享受人生的做菜風格深深吸引Peter,任何事情都值得嘗試,在他的菜餚裡沒有限制,隨時迸出更多的可能性,因此前來Revivre品嚐的朋友,可以體會Peter在料理裡展現的自由熱情。

除了對技藝的學習精進,也強調對料理食材的認識。他們帶領著學生前往巴黎世界最大的食品批發市場Rungis認識食材,也帶領學生們前往食材來源的農場,感受土壤的脈動與生物的氣息,了解料理食材最真實的感觸。

後來巴黎學藝期間進入星級餐廳Akrame實習,Akrame的風格充滿原味與野性,那裡沒有真空機與舒肥機,而是重視食材口感的呈現,料理風格也隨性奔放,如同Akrame主廚本人形象。在那裡,Peter更自由靈活的運用食材享受做菜的時光,這段經歷也為Peter的料理下了“靈活、不拘小節”的風格元素。
Revivre,您不會看見相當規矩的擺盤,而是屬於Peter獨有的風格感,入口後的風味更是道地法式卻又帶有韻味。重視食材原味與口感是Peter做菜理念, 而Revivre希望將各種經歷與故事,以道道美味佳餚呈現給您,讓我們一起享受美好的回憶。

DSC09455

副主廚簡介【Zoe在里昂】

畢業於法國Paul Bocuse後即前往法國三星EpicureZoe是主廚Peter在法國的舊識,回到台灣後即加入Revivre團隊,繼續投入她鍾愛的料理世界,期望你將是第二個陳嵐舒,女生做法國料理當主廚好帥

DSC09406

1855牛菲力(U.S Prime)/嫩煎鴨肝百香果醬汁牛骨肉汁 

DSC09400

DSC09401

上回吃過讓我念念不忘的牛菲力和超大塊鴨肝,這次一樣點了他,1855是美國知名的牧場,為有最高品質的特選牛才能被貼上1855的標籤,本來不愛吃菲力的我也因為主廚的好手藝讓我愛上1855的牛菲力

DSC09411

粉嫩的顏色,剛剛好的熟度,柔軟又多汁

DSC09452

除了厚度霸氣的鴨肝外還有還有鴨肝派,上回沒注意,原來鴨肝派裏頭還有藏著一塊鴨肝,我最愛鴨肝那肥膩柔滑的口感,再多我都可以

DSC09414

法式羊排(NZ) / 羔羊菲力 / 焗山羊乳酪/ 羊骨肉汁

DSC09420

DSC09423

幫愛吃羊的蟹老闆點的羊排,選用紐西蘭的小羔羊排,吃了一小口帶點奶香,沒有我害怕的羊味

DSC09424

另一個則是羔羊菲力,最嫩口的菲力煎過以釋出風味,再用羊乳焗烤,搭上現煎羊排與羊骨肉汁,一整個羊味十足,可能是因為加了羊乳焗烤,所以味道比較重,蟹老闆超喜歡

DSC09448

吃羊排還是用手拿著啃最過癮

DSC09270

飯後飲料有台灣高山茶和咖啡可以選擇咖啡:百分之百阿拉比卡豆,中度烘培豆子,有可可跟堅果香氣,酸度中等,口感平衡

DSC09266

茶:主廚自行發掘的茶莊,是屬於2018年的冬茶,一年採收兩次,味道清香,茶色較淺,輕發酵,發酵程度7-10

DSC09457

DSC09465

甜點跟上次的一樣起士蛋糕栗子蒙布朗蜜香蛋白餅和黑巧克力焦糖核桃香草卡士達

DSC09489

DSC09482

自製達克瓦茲(覆盆莓)和自製法式軟糖(杏桃)和輕發酵的高山茶好搭

DSC09516

上次的檸檬千層獲得我們一致的好評,所以今天Joanna又請我們吃他的拿手千層,這可是壽星才有的慶生千層蛋糕如果要來慶生的,可以事先告知,Joanna會幫大家準備上的

DSC09543

二訪依舊精采,舒服的氛圍,優雅的法式料理,最喜歡今天的鹽漬鱈魚和波士頓龍蝦薩丁尼亞珍珠麵想帶媽咪吃點不一樣的,非常推薦Revivre為辛苦的媽媽們設計的母親節饗宴唷^^

Revivre法式餐廳

台中市南屯區永春東路1320

營業時間:12:00-14:30 / 18:00-22:00(每週一、二公休)

預約專線:04-23800148

線上預約系統:http://bit.ly/revivre法式餐廳訂位點我

信箱:revivretaichung@gmail.com

文章標籤

豬扒飽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()