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真月的日本料理擺盤大概是我看過全台中是最唯美的吧!也是印月集團裡我最喜歡的一家有法式擺盤的優雅纖細,又有日式料理的新鮮低脂、不油膩,為什麼大家都喜歡日本料理,因為他非常符合現代人的健康需求,上回來吃過印象深刻,這次看到他們推出很划算的四人合盛,立馬揪了朋友來嚐鮮

上次的食記:台中美食~真月新日本料理 台中少有如此細緻柔美又精緻的擺盤 餐點漂亮又好吃 京都午膳880元起 姊姊妹妹們聚餐的最愛

真月新日本料理

訂位專線:04-2254-1699

地址:台中市黎明路二段706號(近市政路)

真月新日本料理FB

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一樓的座位區,我挺喜歡大片落地窗的自然光設計

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日本師傅們的表演舞台,喜歡看師傅們展現料理手法可以坐這個卡布里檯,常常覺得要站在這個舞台上的人很了不起,要一邊做菜還要招呼客人跟客人聊天,我做菜時都很焦躁煩躁了一點也不想跟人聊天啊XDDD

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我們今天坐的是包廂要常常帶我們家這一摳見識美麗的事物跟食物,不要每次只會吃滷肉飯跟壽喜燒,我常嫌他美感真的不是很好,選的東西都很俗

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蟹老闆表示:我就是沒有美感才選你啊⬅️ㄟ~這樣嫌他好像害到我自己了...

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你看,又開始了,又開始起笑展現他的力與美了,我覺得太有muscle有點噁噁的,可以不要練成那樣嗎?我比較喜歡你白白胖胖肥軟肥軟的說,感覺比較可口

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我們今天點了一套四人合盛和一份單人1680元的吟月套餐,四人合盛一套3520元四人以上(包含四人)就可以點了,反正多一人就是多880元,真的算是物超所值,這樣的環境這樣的食材這樣的呈現,高CP值,只有這裡才吃的到,一般像這樣等級的日本料理餐廳至少都要1500~3000元一人了,謝謝真月的氣質美人主任小葉今天的細心接待,蟹老闆回家都一直跟我說小葉真的很忙XDDDD

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又要靠我的惡勢力騙吃騙喝

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謝謝ALLAN大人賞賜的清酒,夏天就是要喝這個冰冰涼涼順口好喝的清酒,冰冰的喝越冰越好喝,上一次的容器很小巧柔美,適合一人獨飲,這次的大方漂亮,適合與友人們一起共飲,好想把這些裝酒的容器都搬回家

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可以一直續一直續的爽口醃漬小菜,不會太鹹,也不會太甜,清爽悠然的剛剛好

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先來介紹1680元的吟月套餐,一共有前菜刺身煮品烤品強肴主食吸物甜品,共八道

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前菜筍子大出,這時的竹筍正鮮甜可口,用筍殼當容器也很風雅

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冷筍、胡麻蕃茄、白蘆筍、烏魚子、螢光烏賊,都是適合夏日的沁涼開胃小菜,每一口都是稚嫩鮮甜

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千呼萬喚始出來猶抱琵琶半遮面,這刺身拼盤讓人都詩意了起來,還有露珠呢

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甜的絲絲入扣的柔滑甜蝦,超愛

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荷葉一開又有驚喜,肥美的魚生,鮪魚中肚、青甘和真鯛,1680元的的刺身拼盤魚種比較高級些

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煮品~鱈場蟹真丈、南非鮑魚、胡蘿蔔

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所謂真丈就是用魚漿做成的手工丸子,做工細緻,是一道繁瑣的功夫菜,這裡用鱈場蟹加魚肉做成了真丈,淡淡鮮甜,口感很好,值得細細品味

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烤品~鹽烤宜蘭大溪產紅喉

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這一盤五顏六色的像珠寶盒似的,忍不住的多拍了幾張

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烤魚鮮嫩可口不說,我更愛極了一旁的烤米茄楊梅和烤銀杏味噌烤製的米茄軟爛好入味

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擁有獨特的黏滑口感的水雲醋也是夏日開胃聖品,這一餐吃下來好吃又無負擔

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強肴~美國牛小排、芥子醬油、蕾絲水菜、脆桃

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不是我要抱怨,是你們日本料理店都講好了牛排都只給一小塊嗎?每一家都這樣,我超愛日本料理店烤的牛排說

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每一口都很珍貴,烤的多汁甜美的牛小排,都不夠我塞牙縫的牛小排

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牛小排搭配正著食的脆桃也很對味,醃漬的酸甜脆口

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主食~特選江戶前壽司,優呼!這三種我都愛

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鬆軟的玉子燒、濃郁的烏泥、入口即化的炙燒比目魚鰭邊肉,都是我的最愛

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就只有一個字可以形容,甜,就是甜

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吸物

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海潮風味的味噌湯

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甜品~季節水果與杏仁豆腐,真月的杏仁豆腐香醇濃郁,吃的到一粒一粒小杏仁的可愛口感

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接下來是今天的重頭戲合盛分享餐,通常高級的日本料理都是以個人套餐為主,賓客獨享自己專屬的饗宴,但也缺少了些互動,真月這次推出的合盛,透過大器的擺盤和頂級的食材驚喜的製造出話題,加深用餐印象,賓主盡歡,讓吃日本料理不再是個人的活動,也可以一場一起分享的大型同樂會,光是這些數大便是美的擺盤就讓人驚喜連連了,每一道的出現都讓眾人哇哇大叫

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就讓這個一柱擊天的百合根晶凍為我們揭開今天合盛的序曲,一送上來時我還看傻了眼不曉得該往哪個角度拍他,蔥跟鳶尾花的綠葉傻傻分不清楚的我還問這根長長的是蔥嗎,原來他是鳶尾花的綠葉啊

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夏季百合根結合了蕃茄做成了晶瑩剔透的凍狀,佐以紅酒醋與胡麻醬,沁涼的口感中又帶著濃郁的香氣,看著番茄上的小花心情都美好了起來

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玉雪竊玲瓏,紛披綠映紅,這季節生魚片拼盤配色也太絕美了吧!好有意境,根本捨不得夾起來吃他

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有二十幾種生魚每天輪替的季節生魚片,主要呈現時令海魚不同肉質的特色和口感

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先從味道淡雅清甜的生干貝吃起,加點檸檬吃清新爽口極了,我喜歡這樣的吃法,檸檬的清香更襯托出海鮮的甜美

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剝皮魚捲日本細蔥與辣蘿蔔泥肉質潔白毫無腥味的剝皮魚嚐起來QQ的,是我頗能接受的生魚片

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黃雞魚

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真鯛

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微微炙烤過的鰹魚

生魚片吃個一兩片我還行,吃太多我就不敢了,就交給愛吃生魚的友人們吃,大家都很喜歡約我去吃日本料理,因為我都會把好吃的生魚讓給他們吃,但海膽甜蝦花枝這些我可不讓,這些我自己吃都不夠了

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說他物超所值是有緣由的,看看這裡的每一塊生魚片都是如此厚實,沒有小裡小氣切的薄薄的不怕客人吃這不是真材實料是什麼

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這季節烤魚的器皿怎麼拍怎麼美,聚再一起拍,拆開拍都很有味道,兩種味道,烤魚香氣的味道與視覺美麗的味道

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鹽烤尖梭魚搭配烘烤味噌,上頭那片是自製的馬鈴薯薄片,口感很特別唷

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夏季綠竹筍炙燒干貝 

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微煎五分熟的北海道生食級干貝,還保留著多汁的口感,各種蔬菜與鮮筍的甜美與干貝互相輝映著

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伊比利豬搭配味噌湯伊比利豬噌火鍋,我想光吃完這個火鍋就飽了吧

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比較別緻的是這伊比利豬是用蒸器的方式來呈現的

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底層以味噌鍋作為湯底,大概蒸個兩分鐘讓伊比利豬由粉紅轉成粉白就可以食用了,因為放在噌鍋上蒸,所以會有淡淡的噌香氣唷

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小葉建議趁熱將伊比利豬包裹著生菜絲沾著特調的芝麻醬吃,口感會更清爽清脆

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誰說夏天不適合吃火鍋的,這樣用清湯搭配時蔬與魚肉熬煮出來的噌鍋清甜美味,雖大汗淋漓也要來上一碗湯

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其實吃完火鍋時大家都已經差不多飽了,所以當服務人員端出這鍋合鴨壽喜燒時我們都有驚嚇到,每一個人都直誇這套合盛真的非常划算,如果是小鳥胃的女生們來其實五個人吃也可以,男生可能就剛剛好後來私下詢問小葉可以五個人點四人合盛嗎,答案是可以的只是餐點都是四個人份,需要一起分食就是了,沒關係我們一點都不介意一起分享這回事,下次我們就要五個人點一份四人合盛比較不浪費食物

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第一次吃鴨肉壽喜燒,平常都吃牛肉或豬肉的居多,最喜歡壽喜燒甜甜的滋味,加上各種蔬菜和菇菇都香甜入裡,雖然已經吃飽了卻也忍不住的想跟他們要碗白飯來搭配壽喜燒的湯汁,肉質香Q透嫩,一點也不輸牛肉

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超驚人的海膽鮭魚卵飯糰,現場看真的很震撼,大家應該有概念一個壽司的飯桶有多大吧!我跟小葉說這應該是八人份的飯糰吧

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有兩種口味的飯糰搭配醃漬的醬菜漬物,這樣簡單的美味我最喜歡

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飯糰烤的香脆如鍋巴,說有多香就有多香,不但香還很脆口,是我最喜歡的那種焦脆烤飯糰口感

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飯糰的內在也很讓人驚喜,竟然包著貴鬆鬆的馬糞海膽和北海道鮭魚卵,有一點微熱的海膽竟然是那麼香甜好吃,咬一口爆漿似的鮭魚卵和海膽就這樣噴了出來,好奢華的吃法純手工壓製的飯糰,保留內陷不受擠壓影響口感,圓嘟嘟的飽滿滋味好好味啊

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合盛的甜點也一樣是水果鳳梨和杏仁豆腐,從第一道好吃到最後一道

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餐後還有美式咖啡可以享用

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用這個攪拌糖與牛奶感覺這杯很和風的咖啡特別有滋有味

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這次的合盛料理以大器自然季節感為主要元素,再以四季豐收的食材和四季變化的花材做出絕美空靈的擺盤,詩情畫意的惹人憐惜,將日本的傳統加上新一代的赤子之心作為結合,讓日本料理不再那麼拘束,更讓人體驗不一樣的日料風情,實在是結合視覺與味覺的豐富饗宴我們還會再來的^^

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