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看到樂軒新推出了9+和牛鐵板燒忍不住又流下口水,想起了9+和牛的升天美味,搬完家後隔天立馬到樂軒報到,打算用9+和牛犒賞一下排了四天假幫我們搬家的小謙

樂軒日式鍋物料亭/樂軒究極和牛燒肉

地址:台中市惠文路328號

電話:(04)2382 8982

https://www.facebook.com/rakukentaichung(FB)

http://www.rakuken.tw/(官網)

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謝謝小謙,您辛苦了,果然是家事達人,連平常很愛乾淨的豬媽也對你龜毛感到讚嘆不已

謝謝最貼心的蟹老闆,全程重物都自己獨攬搬了,完全不讓我們女孩子插手碰到累到

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乾杯慶祝我們的全新生活,老闆招待的私人收藏外面買不到啤酒果然好喝,清爽中帶著果香,不苦還很甘甜,果然是女孩子會喜歡的一款啤酒

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一直以來求新求變化的樂軒本月起在一樓開始了鐵板燒的試賣,隆重推出了『全和牛鐵板燒』,喜歡大口吃好肉者的福音,我喜歡他們家的火鍋,但更愛他們家的燒肉,現在推出的鐵板燒也很讓人期待,這麼頂級的肉品還是搭配燒烤或者香煎鐵板燒這樣的料理手法才能顯現出他迷人的油脂與香氣啊

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誰說兩人來吃鐵板燒不能包下一整個包廂,VVIP等級的私密雙人包廂,不必擔心隔壁坐著不認識的陌生人

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另外還有三人包廂和五人包廂的提供,樂軒堅持最多一次接五位客人才能維持最頂級最優質的服務品質

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比較特別的是,樂軒的鐵板燒不是請專門的鐵板燒廚師來做烹調,老闆認為只要食材本身的質量夠好,簡單烹調與自然調味就可以人人都是廚神,當然不必擔心專屬的管家給你隨便亂煮,畢竟是價格不斐的9+和牛,煎成牛肉乾可就不好了管家還是有經過專業訓練通過考核才可以進料理台為大家服務的

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全和牛鐵板燒只有雙人套餐有分肉天堂跟肉無敵兩種,套餐名字取的真好,樂軒牛肉的品質是我在台中吃過數一數二的無敵和天堂

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肉無敵的套餐內容有牛舌翼板野生大明蝦北海道干貝橫膈膜臀肉上蓋沙朗

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想要吃得更豪華一點的可以選擇肉天堂,大明蝦變成活波士頓龍蝦,肉的部位等級更高,有大家的最愛菲力和肋眼上蓋

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像我們今天來三個人,三個人該如何點餐呢胃口小的可以點一個雙人套餐再加點一些單點,胃口大的也可以依價位除2再加一人份的錢上去算,比方我們今天點肉無敵兩人套餐5300元,再加一人就是5300除2=2650元,所以我們今天的三人份肉無敵套餐就是7950元

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很多人會問,這樣的餐點看起來很精緻,會吃的飽嗎?憑良心說,當然你想要這幾塊肉吃到飽自然是不可能,畢竟人家牛肉的等級可是9+和牛而不是一般普通的牛肉肉品都經過師傅秤重,重量至少都有400g餐點組合中有包含前菜湯品、越光米飯也可以續,最後還有一個和牛炒飯,對我們三個來說的確是很飽足了,不過還是要依每個人的食量來判定

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人家說工欲善其事,必先利其器,每個廚師都想擁有一把的藤次郎

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最近很火紅的台灣原創精品瓷器3co,名廚江振誠愛用要買就趁現在,以後名揚國際後應該就不是這個價錢了,這個盤子一個要價一千六百多,害我吃時都提心吊膽怕打破XD

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3co瓷器的最大特徵就是在做裝飾畫花時醬汁不容易散掉,他的表面有點類似像不沾鍋的那種質感

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每日廚師精煉的牛油,一斤(約600克)就要價1500元,今日所有食材中最昂貴的食材,今天的每塊9+和牛都比不上,老闆尋遍市面上的各種油感覺都不適合他的鐵板燒,只好每天自己來煉油,油類的東西如果想要放長久,一定得加一些有的沒的才能穩定,這點問魏應充他最了因為牛油是自家煉製,不添加那些有的沒的,所以無法久放,每天煉製最新鮮也讓人最感安心,在劈頭就論CP值的這個年代不彷看看人家在我們沒注意或看不到的地方做了些什麼,我還是深信一分錢一分貨

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開胃泡菜

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爽口開脾胃,真是讓人越吃越餓,我記得上次醃漬大根和黃瓜也很好吃

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精選前菜,今天是日本甜蝦加沙嗲去調製的沾醬

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叻沙醬調製出柔和圓滑口感的香甜醬汁,搭配口感清脆甜度極高的七彩蘿蔔

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甜蝦本身也很甜,這是一道融合各式不同甜的甜蜜圓舞曲

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主廚湯品

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今天是大蛤蜊薑絲清湯,用來搭配油脂豐富的和牛最清爽

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今天的主角登場9+和牛大集合和牛等級中最頂級的冷藏9+和牛,冷藏牛跟冷凍牛最大的差別就是切出來的形狀,冷凍的可以切得平整又工整,冷藏的無論怎麼修肉肉還是會像這切的不是很均勻,但這也是新鮮的表徵,肉質的口感比起冷凍牛更為鮮美擺盤的容器也是請人設計台灣製造的,之前來感覺用的東西都是日本貨,今天來發現都是MIT,台灣設計質感大提升

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最矮那一階是略有厚度的9+和牛牛舌,吃過厚牛舌後就回不去了,覺得薄薄的牛舌好沒口感啊第二階是翼板,也就是牛的肩胛部位,肉質極具彈性,油花分布均勻,筋為細筋,瘦肉比例較多,較不油膩,口感也十分紮實

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大家專注的看著第一道煎牛舌整間VIP套房頓時安靜無聲,只聽見吱吱作響煎牛舌聲,還有每個人喉嚨間發出來的吞口水聲

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吼~一人又肥又厚的三大塊厚切牛舌,光看那菱格紋和焦脆的表面就太滿足了

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有點脆脆的又有點QQ的美妙口感,然後一口咬下又有肉汁這樣,配上一點洋蔥末大口扒上一口越米飯,想念起我們在日本流浪的生活,沒想到在台灣也可以吃到好吃的牛舌料理

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開始煎起牛翼板,蟹老闆說烤肉跟煎肉比較起來,他喜歡煎肉多一些,無論酥煎或嫩烤我覺得都很好吃啊!這兩種不同的口感在樂軒都吃的到,你可以選擇一天來吃燒肉,第二天來吃鐵板燒,第三天來吃火鍋,哈

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酥煎牛翼板,淋上帶有肉汁香的燒肉醬

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嘖嘖嘖~是不是每一口都很銷魂牛翼板Q脆又帶點扎實的口感,帶點甜的燒肉醬汁跟白飯真的好搭

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吃了兩塊肉料理後,換個口味嚐嚐海鮮料理,這樣的流程才不會讓人覺得膩口,聰明

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來自澎湖的野生大明蝦 

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北海道生食等級大干貝

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樂軒使用的干貝為冷藏干貝,冷凍干貝易出水煎時鮮甜湯汁流溢可惜了

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點綴的更豪華的魚子醬 

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蒸煮時會加一點清酒,學起來

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澎湖的野生大明蝦彈牙新鮮自然不在話下,淡淡海味香甜極了

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冷藏干貝湯汁鮮美,口感更加分,要煎的外酥脆內軟嫩,五分熟最好吃

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特別一提這道海鮮料理的小配角海帶海草,是日本我忘了哪裡的海女手工採的海帶,只須用清水泡開不用烹調就可以直接食用,吃時淋上一點柚子或酸橙口味的和風醬汁,那脆度跟鮮度真的是一般海帶無可比擬,這小配角立大功,替干貝和明蝦增色不少,每天吃這個海帶海草油醋沙拉我可以,不曉得要到哪裡才買的到

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牛橫膈膜,有豐富的纖維質,吃起來嚼勁十足,就是我們吃黑白切那個肝連那個部位

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我一直以為橫膈膜是肉,原來牠是內臟啊!吃起來的口感很像牛小排呢

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富含纖維質吃起來嚼勁十足,略帶油脂但是比起五花肉來得低熱量等,近年來是相當受歡迎的部位,每間燒肉店都會看到他的身影

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橫膈膜有個特別的氣味,總之對我來說是好吃好香的味道,但好像也有人不愛這個味

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顏色好美的臀肉上蓋

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毫不猶豫的淋上精練的牛油,香氣逼人

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那些怕吃太油的部位但是又想要嘗試肉脂美味的人,可以入門的部位

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因為臀肉部位(就是牛的屁股肉沒錯)雖然內含些許油脂,但也能適度的感覺到瘦肉部份的風味及嚼勁,煎的外酥內嫩的好功夫啊!每塊肉表層的酥酥赤赤的

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市場上這樣一塊就要價2500元的9+和牛沙朗像是大理石紋路般擴散開來的霜降美感油花細緻的不可思議

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雖然很想說有肉誰想吃菜,但這些嚴選的蔬菜都很鮮甜,與和牛互相大配輝映,一點也不遜色啊

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沙朗肉質的細嫩程度僅次於菲力牛排滋味纖細高雅,香甜多汁

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好酒好肉好心情,吃完這一餐,繼續回家努力搬家去,其實只剩家具進來跟打掃了

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五道和牛肉品加上兩道海鮮與蔬菜對我們來說就十分飽足了,但香噴噴的和牛炒飯上桌時還是讓人忍不住十指大動

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原本蟹老闆說我只要一小口就好

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最後整碗公都下他肚了,誰能抗拒這和牛炒飯呢

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冰釀梅汁番茄,夏天就要吃這一味

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我今天還是被水信玄餅旁的黃豆粉嗆到了,為什麼我每次吃這道甜點都會被嗆到呢?實在有夠蠢的我

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樂軒的老闆很有愛心,將修出來的邊角肉或牛筋做成丼飯帶去給育幼院的兒童們享用,這丼飯看的我也很想來一碗啊

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澳洲M9原生種純血全和牛(根據AUS-MEAT beef quality grading system,等級從M0~M9,M9為澳和最高等級)

肉無敵雙人套餐NT$5300+10%含前菜、湯品、越光米飯、牛舌、翼板、野生大明蝦、北海道生食級大干貝、橫隔膜、臀肉上蓋、沙朗、季節時蔬、和牛炒飯、甜點

肉天堂雙人套餐NT$6800+10%含前菜、湯品、越光米飯、牛舌、翼板、波士頓龍蝦、北海道生食等級大干貝橫隔膜和牛老饕、菲力牛排、季節時蔬、龍蝦粥、甜點

樂軒日式鍋物料亭/樂軒究極和牛燒肉

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波蘿油與豬扒飽的頂級生活

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