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晚上我們拋夫棄子通通窩在小謙台南宿舍裡拍"閨蜜"續集,準備第二天的小謙生日高雄之旅

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之前有看到網路介紹北京有六百年歷史的老店便宜坊悶爐烤鴨要來高雄開,我個人挺喜歡吃烤鴨的,所以提議來高雄的便宜坊吃烤鴨,便宜坊烤鴨就開在香蕉碼頭,還可以欣賞到藍天白雲的美麗港口海景,有在北京吃過便宜坊的蟹老闆說他記得價格不太便宜,所以我們四個有多準備了一點摳摳來了

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北京便宜坊小檔案

★歷史

1416年(明朝永樂14年)在北京菜市口米市胡同掛牌開業,迄今近600年歷史,是中國北京第一家烤鴨店。

★烤鴨作法

待爐溫達攝氏200至220度時,撤去明火,純以爐壁高溫將鴨子燜烤到熟,過程約45分鐘,有別於明火掛爐燒烤,燜爐技術列入中國「國家級非物質文化遺產名錄」。

★烤鴨特色

鴨皮酥脆,肉質鮮嫩,搭配桂花醬等十多種醬料

★招牌

燜爐烤鴨、烏魚蛋湯、糟溜魚片等

★業務拓展

北京有8家直營店,台灣第一家分店最快今年五月在高雄開幕

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可能知道是小謙生日,香蕉碼頭還有黑人跳舞迎接我們(其實是隔壁遊覽車老人團請來的XD)

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北京三大鴨店,全聚德大董便宜坊我終於收集齊全了,灑花 ‧ ,:*:‧( ̄  ̄)/‧:*‧ * 

一個人的上海第三天~全聚德烤鴨 新天地

2012步步惊心北京遊~夜店風的大董烤鴨金寶匯店

其實我也好想吃宋廚、龍都和蘭城晶英的烤鴨,但烤鴨一次都要找很多人吃,要同一時間那麼多人都有空很不容易

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空間裝潢很古色古香,就是很像格格會走出來的那種,我喜歡鳳冠和三寸金蓮這種擺飾,年輕時喜歡歐式洋玩意,嫌豬媽家裡的太師椅那些家具很土氣,現在倒覺得越看越有味,可見年紀真的是到了(驚!)

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原本以為會客滿,沒想到客人並沒有想像的多,可能是沒打甚麼廣告吧!還是高雄人不愛吃烤鴨?雖然說是剛開幕不久的新店,但員工訓練的很到位,我們都很喜歡他們有問必答親切活潑的服務

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人多的話還有包廂可以選擇

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有別於台灣常吃到的掛爐烤鴨,便宜坊烤鴨是悶爐式,掛爐烤鴨是用明火直接烘烤鴨身直到鴨子烤熟,而悶爐烤鴨則是以火來烤爐身,利用爐身的熱將鴨子悶熟,管他哪種烤法的鴨,只要好吃我都喜歡^^

悶爐式烤鴨是什麼我從便宜坊的FB抓了文章下來

【燜爐烤鴨】究竟是甚麼呢?

烤制前,將其特製調料後塞入鴨坯中使其入味;

烤制時,往鴨膛內灌制老湯,成外烤內煮之勢。

外酥內嫩,口味鮮美,保留鴨肉的原汁原味。

因在烤制過程中不見明火,又稱「綠色烤鴨」,

並列入“國家级非物質文化遺產保護名錄”

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我們剛好四個人,所以就點了他們的四人合菜套餐便宜又划算,本來還想再點個金黃飄香鴨味飯或筋道鍋挑鴨炊粉,但我們四個戰鬥力真的很弱,還是作罷,幸好沒有點,因為我們這一套套餐真的吃不完

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四個阿俗還在那便ㄆㄧㄢˊ宜坊的唸著店名,好心的服務小姐就跟我們解釋其實是唸便利人民,宜室宜家的便ㄅㄧㄢˋ宜坊,不是指其價格低廉的便宜,糟糕,我們不識字的消息又在高雄傳開了

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烏梅汁,小花很緊張的說菜單寫120元一定是一杯的價錢啦!我說小姐說一壺,小花說怎麼有可能,結果人家真的一壺120元啦!由此可見小花常常去賣一杯烏梅汁120元的餐廳用餐,果然是貴婦等級的

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招待的雞爪凍還鴨爪?我沒吃,我不太敢吃雞爪這類的東西,我有陰影,老覺得他們光著腳走路一定腳掌都踩到大便,另一道可說是百搭蘿蔔乾,清脆爽口,帶點甜,單吃涮嘴不死鹹,搭配其他菜色吃也好對味

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老北京三寶,人蔘貂皮烏拉草,咦!不對,那是東北三寶,老北京三寶很開胃,有軟滑Q彈的冰涼口感鴨凍,桂花和紫蘇梅醃漬的酸甜透心涼小蕃茄,最後是毛豆淋上橄欖油吃起來挺健康的

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掌上明珠,服務小姐力推的特別菜色,出場時是煙霧繚繞的出場,可惜我們手腳太慢沒拍到煙

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原來是麻辣鴨掌內塞入松阪豬,看起來晶瑩剔透好像餃子似的,口感是外Q內有嚼勁,沾著辣油吃咕溜咕溜香香麻麻的,挺別緻的,從未吃過的菜色,吃完了我才發現我竟然吃了鴨掌,鴨掌也是掌,就是走路會踩到大便的腳掌(崩潰)

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烤鴨登場時會有一個中氣十足的小夥子拉長音像叫賣似的不知唱著什麼,有點類似電影滿城盡帶黃金甲每次在打更時唱出來的那種音調,每唱一次我們就會嚇一大跳,因為聲音很大聲,但還蠻有趣的

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把湯汁灌進鴨子體內,鴨子裡用湯汁煮,外頭用炭火烤悶烤的胖嘟嘟香噴噴的,看起來油亮美味,用的是北京鴨種在台灣契養的鴨子

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師傅動作很俐落迅速的片著鴨,刀一切下就有著酥脆的聲響,口水都快流出來了

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先片下薄切的皮整齊擺盤這是我最愛的一個吃法,薄的透光的酥脆鴨皮沾糖吃,油酥香甜入口即化,好像在吃一塊奶油甜點,這個趁熱吃比較好吃,冷掉了就顯得有些油膩膩,這道好像大家都吃不慣,只有我最愛,所以我很開心的一個人把鴨皮吃光光,好香酥好銷魂啊

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不會太過肥膩吃起來感覺穠纖合度的鴨肉,油香而不膩,確實好吃

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片鴨捲京白荷葉餅,傳統沾甜麵醬與細蔥絲、黃瓜絲,荷葉餅又薄又Q,帶點黏性,不太好拿,但非常好吃,我吃不過癮又再加點了一份荷葉餅,可愛的服務生妹妹很認真的用筷子幫我們捲了一個又一個,光我一人就可以吃好幾個

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不過其他三位小姐好像比較偏好這道油蔥鴨絲蔥鬆,說吃起來比較清爽可口,我則嫌這太清淡,還是喜歡鴨皮沾糖和片鴨捲京白荷葉餅的油滑感,不過我後來給他加了小菜的蘿蔔乾進去就有味道多了

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醬爆桃仁雞丁,雞丁滑嫩,核桃脆口,但單吃有點鹹,放入油蔥鴨絲蔥鬆裡感覺好多了,我都給人家亂搭配XD

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這時端來了一箱很特別的的箱子,感覺像是在煙燻什麼

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說是招待的出雲水芙蓉,容器是古代喝酒用的"爵",有升官晉爵之意,打開也是煙霧瀰漫的華麗登場,有一股拜拜用的香的味道

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我們當然要很假掰的舉"爵"祝福小謙年年有今日歲歲有今朝,來乾一杯吧

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結果其實是魚子醬蒸蛋啦!我又好想把這個爵給帶回家了,繼上次故宮晶華的鼎,這次我又看上爵,我真的越來越愛古物了,古時候的器皿真的很優雅啊

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鴨骨架與金華火腿煨煮三天三夜三更半夜的慢火金華老鴨湯,燉煮出這種美麗的乳白湯頭,雖然外頭天氣很熱,但依然讓人忍不住的一碗接一碗,口感濃郁溫和帶著鮮與甜

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季節鮮魚~嚴選石斑,因為我對魚比較沒興趣,所以沒吃有烤鴨吃我怎麼可能會去吃魚呢

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炒高麗菜甜脆美味搭蘿蔔乾也好好吃,更添風味

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香妃愛窩窩,色雪白味香甜糯米製作而成的精緻小點心,包裹著甘橘類的水果乾與玫瑰果粒,黏呼呼的頗有口感

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飯後水果西瓜切成可愛方塊西瓜磚

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現在打卡還送一人一個毛巾蛋糕唷

消費下來平均一個人約八百元,其實沒有想像中貴耶

 便宜坊燜爐烤鴨

 地址:高雄市鼓山區蓬萊路23號1樓(香蕉碼頭)

 電話:07-531-5699

 營業時間:星期一至星期日,AM11:30~PM14:00 PM17:30~PM21:00

 FB粉絲團:https://www.facebook.com/bianyifang1416

 

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波蘿油與豬扒飽的頂級生活

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留言列表 (3)

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  • 肥布丁
  • 小謙萬歲
    希望明年小謙能到歐洲出差
  • 希望豬弟開去巴黎好了XDD

    豬扒飽 於 2015/06/23 09:34 回覆

  • 賴小花
  • 對!!!是我~就是我!!!
    我就是常去一杯120的那個!!!(不想解釋的我~)

    就知道你一定會寫上來!!!
  • 一定要寫的 說好的250

    豬扒飽 於 2015/06/23 09:33 回覆

  • 悄悄話
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