波蘿油與豬扒飽的頂級生活

這家位在存中街的帕帕咪歐義式廚房應該是全台中市的人都有來吃過了吧 !! 他算是台中很早期就開的義大利餐廳，以前我們公司還在中美街的時候常和同事一起來光顧，後來公司搬家後就比較少來了

罌粟的主廚阿豪，常看我部落格的人對他應該不陌生，因為我寫他家至少有10次了，他也不頒個獎給我，真是太不夠朋友了，罌粟因為租約到期，所以阿豪乾脆結束營業來當個悠閒的流浪廚師享受一下生活，我一看到阿豪就跟他說你是胖了幾公斤 ?是想咬橘子參加比賽唷?我一定要來羞辱他讓他快點減肥，阿豪說最近帕帕咪歐換了一個新的主廚，菜色也有全新的變化，所以想要找我來試試他們的新菜色，有吃的，我一定滾都滾過來

帕帕咪歐新的小孟主廚，之前服務於台中著名的法式餐廳鹽之華，這次被鹽之華的黎主廚指派到帕帕咪歐來獨挑大樑，小孟主廚說現在許多的義大利餐廳都在求變求創新，所以他們要反其道而行，回歸傳統，要讓義大利的傳統家鄉菜重現，現在的帕帕咪歐不在只是賣披薩跟義大利麵的麵館，更有以往吃不到的正統不虛浮花俏的義大利家鄉菜，像是來自皮耶蒙特的手工水餃和小牛肉鮪魚醬或是西西里炸麵包，佛羅倫斯的大牛排，你不用坐飛機東南西北，在這裡可以一次大滿足 !!

帕帕咪歐的裝潢呈現了義大利百年經典老店的鄉村自然溫馨風

牆上許多的壁畫跟擺飾都是老闆自己從義大利帶回來的收藏品喔 !!而且他們還會為了讓店裡所有的員工在對食材上的認知跟專業能更上一層樓，還會直接店休二個禮拜，帶著整家店的員工一起到義大利去員工旅遊，直接到當地的酒窖去品嚐紅酒及吃遍當地的美食，真好，我也要來當你們家的員工啦 (淚奔中...)

這應該是沾麵包用的吧 ! 這是隔壁桌的，因為我們今天吃的都是特別的新菜色，所以只好偷照別人的，那個蕃茄看起來好爽口，真想來一口

這瓶酒有出現過在神之雫裡面喔 !! 是義大利的白葡萄氣泡酒，味道清爽偏酸，配上今天的海鮮菜色對味極了

小孟主廚是台中少數有受過侍酒師專業訓練的主廚，看他從開酒到倒酒的模樣都好專業

我是眾所皆知的只會酗酒不會品酒，有酒在手上肯定就是，呼答啦 ~~~~~~

燈光美氣氛佳，很愛演的我當然要跟阿豪來演一下，阿豪嫂~阿豪借我演一下

「徵公  要養  要疼  要帥  台中佳 35歲up 」 鈞瑋讓我偷一下你的梗，哈!!

東港現流的花枝，西西里式的做法，表面只有一層薄薄的粉增加口感，花枝新鮮且味道鮮甜，完全不老，真的是非常好吃的開胃小菜，但這不是菜單上固定的菜色，因為要看主廚當天有沒有採買到新鮮花枝，如果有大家才有福氣吃到啦 !!味道還有點像蝦味先，好熟悉的滋味

這是小謙最愛的整顆Mozzarella水牛起司+手工現烤番茄乾與新鮮蕃茄+油醋醬，一般我們餐廳吃到的Mozzarella起司口感比較Q，都是切成一片一片在加新鮮蕃茄吃，這裡用的是整顆的水牛起司，起司的口感比較濃郁更棉密，而且水水嫩嫩的，好多水啊!!真是多汁，吃完後在嘴裡的餘味更香更純，小謙愛死了

黑珍珠突然搬來了一大顆起司，直接挖了裡面的一小顆現刨在餐點上

挖洞米蘭濕玉米糕搭培根磨菇鼠尾草，這是北義大利人玉米糕的吃法，這也是黎主廚親自到北義大利請教一位做玉米糕已經有50年經驗的老師傅傳授的，玉米糕的口感跟北非小米很像，在配上面現炒的磨菇，有點像濃到不行的燉飯口感，柔軟香滑，口齒留香，保證回味不已

接下來好好的來介紹一下這顆乳酪，這是帕達諾乳酪Italian Grana Padano。Grana是義大利磨成粉狀的乳酪的一般通稱，Padano是波流河域附近平原的名字，此種乳酪被製成圓桶狀，一顆大約有35公斤左右，要養成這樣一大顆的乳酪需要至少長達18個月的時間，口感細膩醇厚，搭配沙拉、披薩、紅酒都非常的對味，萬能的配料，是義大利人三餐不可或缺的食材之一

我們都超愛這顆帕達諾乳酪，我們還趁服務生不注意的時候自己削了一堆在盤子上直接乾吃，味道香醇不膩好好吃喔，阿豪跟小謙還已經策劃好從樓上把這顆丟下去，一個去樓下接著快落跑，因為阿豪說這顆完整的一顆要上萬元

這不就是侯佩岑跟仔仔主演的「美味關係」裡傳說中那碗熬煮要長達至少5個小時的黃金湯嗎，其實黃金湯是該製作單位想出來的炫名，正確的說法應該是法式牛清湯，但是今晚是用雞去熬煮的，光是這碗湯的烹調方法就非常的費工耗時了，網站上很多人在教學，各位上去查詢一下就知道這碗簡單的清湯得來不易，裡面是雞肉餃子，麵皮很Q，再喝上一口鮮美的黃金雞湯，今天的每一道菜餚都好經典啊!!

清爽又不膩口，總覺得吃在多都不用怕會胖

手工自製的美味餃子，包裹著起司與雞肉餡的幸福美妙滋味

這是現刨的西西里烏魚子，西西里來的烏魚子，第一次吃，還真的沒吃過

西西里鮮蕃茄烏魚子麵，主廚小孟說這是西西里的烏魚子，相較於台灣的烏魚子他們的味道更鮮更鹹，海味比較重，但跟新鮮的蕃茄義大利麵拌在一起後吃起來的尾韻的味道乾乾甜甜的，很特別的滋味，喜歡有點成熟大人風味的麵點可以點這道試試

卡拉羅利米蝦膏燉飯，這是用大量的蝦子蝦膏做成的燉飯，我愛極了這碗燉飯，蝦膏的甜味完全跟燉飯結合了，香甜而不腥，完全不會膩口，我差點連鍋子都吞下去，我已經跟小謙約好下次來一定要單點這二大碗吃個過癮 ( 燉飯的態度 : 如果到了義大利的餐廳，點一份燉飯他不做，請不要感到意外，一定要二人份才會為您現煮，所以在帕帕米歐也是喔 )，吃膩了外頭稀稀糊糊像稀飯的那種燉飯了嗎?一定要來嚐嚐這道費工費時的奢華蝦膏燉飯

這每一粒米飯都可以吃的到濃郁的蝦膏香甜滋味，看的我現在好想就想馬上來一口 (嘴在發抖快要中風中)，這燉飯大概是我目前吃過算是第一名喜歡的燉飯

蒜味瑪格利特PIZZA，蕃茄醬汁，mozzarella，蘿勒，香蒜，芝麻葉，北義大利薄片的做法，目前市場上的窯烤披薩大部分都是餅皮外層QQ有嚼勁而中間薄且濕軟的那種披薩，而這裡的則是我最最喜愛的薄脆口感，外圍漂亮的膨起來呈空心狀，口口香酥香脆，感覺吃起來比較沒有負擔，有點像我去德法交界吃的阿爾薩斯名菜Flammekueche的作法，請參考我的歐洲遊記

 德法秘密小旅行~到史特拉斯堡的La Table d'Emilie嚐嚐阿爾薩斯名菜Flammekueche吧!

多麼美麗又誘惑人的拉絲~PIZZA薄歸薄，卻Hold住所有餡料，不會軟趴趴的不易食用，簡單的瑪格莉特嚐出最不簡單的滋味，跟我一樣喜歡薄脆PIZZA口感的冰友們，不可不點啊!其實應該說這次來品嘗的菜色你都不可以不點

已經在帕帕咪歐至少服務10年以上的PIZZA師傅，手藝不得了，每個呈現出來的PIZZA都漂亮的像是藝術品

手工提拉米蘇 ，濃厚香醇的咖啡酒，綿綿濕滑的濃郁口感，這個夜晚，有這杯提拉米蘇我就微醺了

Cannoli西西里巧克力+Riccoty起司 ，熱呼呼的很像炸水餃皮的口感的甜點，還有即將爆漿傾巢而出的巧克力，這是一道美味夢幻的熱甜點

熱拿鐵

現搾新鮮柳橙汁，老實說，好久沒有吃到這樣一餐真正好吃的完美義大利菜，其實最近我很不愛吃義大利麵，總覺得每一家都差不多，不過這次帕帕咪歐讓我另眼相待，似乎讓我有錯覺我好像在吃法國料理般的驚喜與驚艷啊!

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PaPaMio帕帕咪歐義式廚房
電話 : (04)2376-8434 
地址 :台中市西區存中街24號 (中美街跟存中街交叉口)
營業時間 : AM11:30~PM15:00 / PM17:00~PM22:00 (週一公休)