台中美食~Hero Restaurant ヒーローレストラン英雄大老遠從南投來了這次英雄惜英雄雙主廚的英雄饗宴－波蘿油與豬扒飽的頂級生活

幾年前去南投嚐過Hero Restaurant ヒーローレストラン，對於靦腆不多話的阿元主廚他細膩柔美的烹調手法一直很是欣賞，但因為南投離我實在太遠了，沒辦法常常去，後續我都有一直在他的粉絲團上發落他的消息，看看他美妙的創作，沒多久在他的FB粉絲團上發現他南投老家的餐廳沒繼續營業了，心中吶喊的好可惜，應該再去吃一次的，接著又看到他與新的團隊有計畫來台中開店，立馬二話不說就訂了開幕當天的位置已表示我對他的支持，訂位時阿元師傅竟然還認得我，實在讓人太驚訝了

Hero Restaurant ヒーローレストラン

台中市西區五權一街57號

0966533993

https://www.facebook.com/herorestaurant.tw?fref=ts(Hero Restaurant ヒーローレストランFB)

https://www.facebook.com/pages/%E8%8B%B1%E9%9B%84%E6%9C%B1%E5%8F%A4%E5%8A%9B/128237370535112(英雄朱古力FB)

http://herorestaurant.weebly.com/(官網)

營業時間 :二、三店休晚上 17:30-21:00 (只開放晚上）

聯絡方式:請以FB私訊聯絡方便訂位或來電0966533993

新的英雄門面看起來很像日本料理店，還有一個日式的小庭園，環境挺清幽的，我竟然會用很清幽這種老年人的台詞來形容，我真的老了....

問了一下阿元師傅為什麼不做中午只做晚餐，阿元主廚說他早上還得在南投照顧他自家栽培的菜園，再採摘每新鮮花卉蔬菜來台中晚上料理，真是辛苦你了，難怪那麼瘦

開幕的這天，小小的英雄溫馨的擠滿了人，不過最多也只能接待12個客人，我們就坐在吧台的位置，二樓有座位但還暫不開放，老闆還是很堅持他的理念，寧可不賺錢也不想超出他的能力範圍多接客人，他寧可顧好他的品質，現在的英雄除了阿元師傅以外，還有多了一位林凱維師傅

阿元師傅的經歷:

(日本)

BVLGARI Il Ristorante Tokyo寶格麗/米其林

小笠原伯爵官邸/米其林

(台灣)

L'atelier de Joel Robuchon侯布匈 Taipei

台北喜來登飯店安東尼廳

宜蘭度小月

台北喜來登宴會廳及蔬果雕刻部

通豪大飯店

林凱維師傅的經歷:

(法國)

Auberge la Fenière , Lourmarin/米其林

Le Jardin Mazarin , Aix en Provence

(台灣)

中山招待所

亞都麗緻飯店巴黎廳

德朗法式餐廳

台中亞緻飯店

目前提供英雄套餐七道式 $2450(多了屏東乳鴿跟鴨肝)和淺嚐套餐五道式 $1800，因為我們都不敢吃乳鴿，所以就選擇了淺嚐套餐五道式←可以算我325元多一個鴨肝就好了嗎？鴨肝我敢吃耶XD

來自麥子的故鄉嘉義職人麵包

來自東石的麥子與米做成的巧巴達麵包，食用時淋上橄欖油與一點胡椒增添鹹香的滋味，因為添加了米所以麵包有了更多的Q與彈性，聞的到純淨麥子的香氣，越咀嚼越香，吃起來竟然有像在吃雙胞胎的感覺，阿元師傅看我們喜歡問我們要不要再來一個，當然要，來五個我都行

接著端出了正燒著的月桂葉與松針還有來自南投的酒粕，每個人的座位前都有這樣一盆，裊裊白煙營造出秋天的氛圍以及氣息，好讓我們搭配秋之沙拉

秋冬之味英雄花園沙拉，就這樣大膽華麗的盛裝在原木上，木頭的大自然味道真的讓人有即將進入秋天的感覺

跟上回一樣用了大量的紅糖、薑粉、烘乾的橄欖粉末做成暖胃的沙拉，裏頭的花卉跟蔬菜都是自家栽培，還有片的薄薄的卻還能感受其爽脆口感的巴西蘑菇與糖漬洋蔥，這一份英雄花園沙拉情感豐富，層次多變很精彩，有堅果的香氣和水果的酸甜與花草的清新，還有一味微微的苦與鹹，原來是加了片狀的鹽花，把一整個秋天都吃進嘴裡

焦化奶油鮑魚洋蔥肝醬澎湖海菜，像潑墨山水畫一樣，還真讓人捨不得吃

有點成人風味的一道菜，因為肝醬帶點鮮味與苦味，甘甘甜甜的，澎湖海菜有兩種做法澎湖海菜，一種是川燙一下的甜脆原味，一種則烘乾再炸吃起來薄脆的炸海苔，海菜的滋味跟鮑魚還真是搭，朋友讚賞著難得年輕主廚懂得台灣在地風土的人情味，不是一昧的只用外來品，這道菜很有深度，主廚的理念他也很喜歡

很懷念上次柔軟的牛排，但這次的主菜是水煮南投百六的黑豬，只吃玉米、牧草、紅麴來自南投八卦山長大的豬，聽說肉質細膩且豪無腥味

四川水煮魚的概念做成的水煮南投百六的黑豬，一樣低溫烹煮煮出的柔軟，肥肉部分竟然肥而不膩，柔滑甜美，拌著香濃肉汁讓不敢吃肥肉的我也嘖嘖稱奇，一旁的豆芽好妙，竟然讓我有一種在吃酸菜的感覺，輕輕烤過的娃娃菜也很幼嫩，怎麼這時候有一種很想來碗白飯的感覺

清水鹹濕米蟹肉羹

店內同事的家人自己種的米，真的就叫鹹濕米，但她不鹹也不濕啊！就是口感比較軟一些，鹹濕米，我連聽都沒聽過，網路查也查不到

享用時淋上三點蟹做成的蟹肉羹，拌著上頭的紅蘿蔔泥以及蛋酥，羹太好吃了對我來說稍嫌不夠，底下的鹹濕米飯都沒味道了

這些可食用的花真的很奇妙，仔細一吃每一種花卉都會像某種食物的味道，比方有芥末風味的金蓮花等等，有些有生蠔味，有些有杏仁味，看得我也好想在自己的陽台也來種些可食用的花卉，下次要好好地來請教一下阿元主廚，我也想要拈花惹草過日子

飯後一壺來自南投的蜜香烏龍搭配英雄朱古力

想不到這些繽紛美麗秀秀氣氣的擺盤都來自一個大男孩之手吧！突然想起了吐司敬美味人生這部電影，那個與繼母暗中較勁比手藝的男孩，雖然我是女生，但我就沒那種美感，可以擺出這樣的風景

英雄朱古力的招牌布朗尼，多了些變化，赤子之心的將他喜歡的士力架融入這個蛋糕裡，中間夾了一層棉花糖與花生醬，布朗尼苦甜不膩，所以搭上花糖與花生醬也不會過甜，反而增加的豐富感與新鮮感，甜點的醬汁是花烘乾後打碎和入酸奶當中，還有發酵的蘋果片，嚐起來真是驚喜又特別，連平日不吃甜的友人也一直稱讚這道甜點好吃極了