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眼尖的台中饕客們一定認得這位主廚是誰吧!想不起來的也沒有關係先容我賣個關子,先來分享這間即將成為台中最夯的餐廳,因為他的裝潢實在太讓人尖叫了,好美好好拍啊

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隱身在台中小巷弄間的TU PANG 地坊餐廳,還有自己的停車場和兒童溜滑梯,但停不了幾台車啦!因為他們裡面坐位也沒幾個,加上他們主張慢慢吃不翻桌料理,所以想來嚐鮮的一定要先預約啊!今天我們就看到好幾組被外觀吸引進來的客人沒辦法進來用餐,眼巴巴的很羨慕的望著我們,然後我們就覺得好爽啊啊啊啊

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用餐區用大量的乾燥花裝飾著很有鄉村穀倉風的味道,溫馨的氣氛讓我們想起了台北的 穀倉法炊

到穀倉吃法國料理~穀倉法炊(環境篇)

到穀倉吃法國料理~穀倉法炊(美食篇)

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開放式的廚房可以看到皓福主廚的表演,好有回家的味道,我們這群追隨者好久沒有吃到他的料理了

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這裡一樣有賣冰淇淋,主廚的另一家店就I’m Talato冰淇淋店

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裝潢就不多加介紹了,光看照片就知道是一間讓人可以舒服放鬆的好店了,不如親自走一遭來感受一下吧

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來時還巧遇了堂妹和小姪,堂妹也是老闆皓福Aden的老友,結果Aden今天才知道我們兩個是堂姊妹

說起皓福Aden老闆的經歷要從好久好久好久以前說起,當我還是小姐的時候他曾在科博館附近開了一家JOVIAL無菜單的料理,那時無緣吃到,大家可以參考山雲與藍天Carol老師的食記,當時無菜單及原味健康的料裡可能還不成氣候與市場(可見老闆真的很有遠見),所以很可惜的收掉了[台中食記]再訪Jovial(已歇業)

後來老闆到朵薩spa的預約制的Cuisine 17法式輕食廚房當主廚,我們就是在那個時後認識的,那時候就很喜歡他以水果和冰淇淋入菜的輕烹調手法,就是感覺吃不胖的料理,請參考之前的食記

Cuisine 17法式輕食廚~真的很輕

櫸木Cafe的戀上Hans美味冰淇淋套餐(盛夏限定)

後來皓福大廚又默默的離開了朵薩,又過一陣子知道他開了冰淇淋店,最近又聽說他開了餐廳,一知道我們就趕緊來報到了

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沒想到這樣一晃眼又是過了六個年頭,真是歲月不饒人

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大家來找碴,看看六年前的皓福主廚和小謙有什麼不一樣?怎麼感覺只是相機變好而已?這兩個根本是班傑明的奇幻旅程,越活越年輕了

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該進入主題介紹菜色了,目前地坊的中餐採一個禮拜換一次菜單的方式,每個禮拜的菜色都會公在再他們fb上,晚餐則是無菜單的方式提供每天的菜色都不同,最重要的就是一定都是採預約制的,因為坐位很少老闆又提倡慢慢吃不翻桌,再加上只有一位廚子出餐,可能出菜會慢一些,趕時間的不建議來唷

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關於皓福的飲食理念,地坊(TU PANG)不走偏鋒,也不過度張揚浮誇,從自然食材的輪廓中理出地方飲食脈絡,藉由食,譜寫出源自台灣這處地坊的飲饌之事

多年以前皓福老闆的料理就是不用調味料來調味,而是用愛與食材本身的原味來調理,第一次品嚐時會覺得皓福老闆的料理味道似乎口味偏淡,因為我們外食一族的味蕾已經被化學的調味品慣壞了,多吃幾次皓福老闆的料理會覺得越吃越上癮,越咀嚼越有真實的滋味,近幾年來由於食安的問題才讓大家才正視這個區塊,越來越多的餐廳表榜著無添加的自然飲食,殊不知其實皓福老闆在十幾年前就已經開始提倡了

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我們今天吃的是中餐這是這個禮拜的菜色前菜是蔬菜蝦仁烘煎土雞蛋佐甜椒醬汁,用了七種切碎的蔬菜丁分別炒過做成的烘蛋,不像一般烘蛋感覺很厚實,這個烘蛋輕盈且富有口感,蛋的感覺比較少,蔬菜爽脆香甜的口感比較多,不太愛吃甜椒類的我竟然可以把甜椒醬汁舔的好乾淨,原來這甜椒品種是朱姬,味道比一般彩椒甜,又有水果甜椒之稱

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湯品是鳳梨蘆筍濃湯,一喝每個人的眼睛都亮了起來,怎麼那麼甘甜美味,淡雅的清甜,如醍醐灌頂般美妙,是我這個夏天喝過最好喝最神奇的一道湯品了,詞窮無法描述這湯有多好喝之千分之一,絕對值得你們從台北或屏東或澎湖搭飛機來喝一碗的,我這樣的形容是否太浮誇XDDDD

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爐烤海鱸魚搭配節令時蔬蜜漬檸檬片與羅勒醬,老實說,今天的魚比雞腿好吃耶!嗜肉如命的我竟然會這樣說,海鱸魚簡單煎烤,沒什麼過多調味,魚肉非常細膩,沾上一點蘿勒醬也頗為地中海,好吃的要命的蜜漬檸檬片完全不酸不澀,入口盡是爽口的香甜,烤番茄和秋葵與地瓜泥球也都好好吃

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普羅旺斯橄欖煎酒粕雞腿 ,我們點了兩份,所以給我們一腿一胸

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皮滑肉嫩的酒粕雞腿,雞腿肉質Q彈,但雞胸肉也不會柴,一樣柔嫩有彈性調味主要來自於番茄的酸甜,因為海鱸魚幾乎都是我吃的,這兩個雞肉就交給不愛吃魚的小謙和布丁

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因為我嚷嚷著料理太好吃,還想再吃別的,所以皓福主廚又煮了豆簽麵給我解饞,這可沒有出現在餐點裡的唷!是我硬ㄠ來的XDDD

小謙和布丁這兩個阿俗竟然沒吃過豆簽我們台南人倒是很常吃,通常媽媽都拿來跟絲瓜一起煮,尤其對糖尿病患者是很好的一道料理,當我在大聲笑布丁和小謙俗時皓福主廚默默地走來跟我說:搞不好是我們俗,因為通常是上了年紀的人才知道豆簽

!好吧!什麼是豆簽,我連聽都沒聽過(馬上裝小)

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飯後飲品紫蘇梅氣泡飲和蜂蜜檸檬汁,我喜歡他們家的蜂蜜檸檬汁,不會太酸好順口

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火焰香蕉佐手工冰淇淋,因為我們有三個人還特別給我們三球不同口味的冰淇淋,剛好我們三個喜歡的都不同,我喜歡紅心芭樂,小謙喜歡檸檬,布丁喜歡香草,反正什麼都很好吃,我們還多吃了芝麻和火龍果,也非常棒,清爽風味無負擔的冰淇淋

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蛋蕉外層有一層薄脆的焦糖,所以呈現外脆內綿化的口感,與千層酥派和冰淇淋一起吃每一口都好豐富

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目前午餐是470元,晚餐是870元或者以上,可自行在與主廚討論

此次服裝是由CoCo KOREA提供的^^

CoCo KOREA粉絲團

台中市公益路15590

04-23051377

可以走向上路往市區方向過了美村路+中興街的下一條巷子就是155!

(公益路勤美誠品對面85c一直直走過富雅食尚 向上北路口)   

 

 TU PANG 地坊餐廳(一定要先預約)

台中市西區五權西六街96巷13號

04-23755098

https://www.facebook.com/pages/TU-PANG-%E5%9C%B0%E5%9D%8A%E9%A4%90%E5%BB%B3/1580999092169474?fref=photo

 

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