那天去吃Cherche midi時意外撇見這家新開的真澄懷石料理，當下就決定過兩
天要來這家試試看，馬上走進去跟店家預約了時間
低調儉約的店面，跟沐木和四季彩的外觀有點類似，反正最近台中的日本料理
店，好像都流行這樣子的感覺，真澄這個名子蠻雅的，我覺得很好聽耶！不知
道是日語什麼意思？
今天我們坐在吧檯的位置，不知是不是這幾天天氣真的太熱了，還是冷氣不夠
強，我也是邊吃邊流汗呢！喝不下熱熱的茶啦！連忙請他們給我杯冰水
吧檯擺著一盆什麼蟹？看起來好像擺飾唷！
聽說也是可以吃的，吃這麼可愛的蟹唷？會有點於心不忍耶！好吃嗎？ 招待的毛豆夾，這裡的消費方式也是無菜單式的，晚餐是八百元起跳，今天我們點的是一人1600元的套餐，只要告訴師傅你有啥不吃就好，像我就說可以給我汙泥、汙泥，全部都污泥也沒關係 第一道是海中牛奶生蠔，甜美可人，底下還有一層口感黏稠卻也很美味的海草 敢吃生魚片的人的生魚片拼盤 這個才是我的，生干貝、海膽、牡丹蝦，通通是我愛吃的，新鮮滋味不用多說，吃過的人應該都知曉他們的甜美 烤過後的牡丹蝦頭 梅汁炙干貝沙拉，中間有一絲絲細滑的山藥麵線、秋葵，通通都是讓你吃了會消除疲勞的黏乎乎，清爽典雅的梅子醬汁，真的是很適合夏天的一道料理，比起一般的油醋醬高明多了 水章魚沙西米，QQ甜甜的清透口感，好好吃唷！另外還有一個鰻魚小時候，就是鰻苗，那個我忘了照，味道帶點甘苦，半透明的鰻苗滑滑又QQ的味道也很特別耶！ 招待的菊瓜，類似像南瓜的東西，第一次吃到，把它醃漬的爽脆，口感就像在吃酸甜的蜜餞一樣 忘記是什麼貝壽司了，緊緻Q實的口感，脆脆的又鮮又甜 磨點玫瑰鹽再炙燒過後的干貝，意外的更增甜美度，有加分作用，這個也很棒 我喜歡這個海苔，烤的脆脆的，比一般用捲起來的軍艦味道還要來的好，師傅真的一直給我好多污泥耶！開心 爆好吃的比目魚鰭邊肉，軟滑入口，芳香的油脂，卻不會太膩，味道調味適中，真的很棒 蒸大蝦，裡頭還有吸收了蝦子甜美風味的菜頭與豆腐，銀杏也不錯吃 不想吃蝦蝦的朋友，師傅又幫他準備了這三款握壽司，鮭魚、黑鮪魚跟鰻魚，最後一個是鰻魚嗎？我也不知，我只是借他的食物來拍照的，嘿嘿嘿！ 石板燒牛肉，旁邊的是蕎麥味增，牛肉不知是不是我自己給它放的過久了，還是吃過飽了，感覺有點老，不嫩耶！ 湯頭清甜的玉米貝清湯，我也是第一次吃這種玉米貝，吃起來有點像比較甜的腸子類，也很特殊，原來玉米貝的滋味是甜甜的，當然湯頭就甜美的不得了
店家招待自己做的蟹膏豆腐，感覺有加蛋的味道，有一點點腥，可是還是很好吃，師傅說可以當甜點食用，不過真的也很像甜點啊！
超級甜的哈密瓜，我怎麼都沒買過那麼甜的啊？西瓜也很甜，另外那一個紅豆做成的小點心真是深得我心，像比較軟的洋羹一樣，淡淡的甜，完全不膩口
真澄的阿彰師傅，謝謝你今天讓我吃到好多沒吃過的東西，都好特別好好吃唷！
真澄懷石割烹
台中市西屯區朝富路158號
04-22589268
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