台中麻辣鍋推薦~新開幕瓦庫麻辣鍋穿越時空千年古鎮裡享受地道巴蜀風情手工餃類、滑類、麵食類非常厲害吃過就辣到忘不了的真正重慶麻辣鍋 @ 波蘿油與豬扒飽的頂級生活

圖片擷取自瓦庫麻辣鍋的粉絲團:https://www.facebook.com/WowCool33/?epa=SEARCH_BOX

瓦庫麻辣鍋4/11終於開幕了，昨晚剛剛好變冷了，剛剛好也想吃麻辣鍋，一切都那麼剛剛好的我們趕緊衝一波去試試看，已經有聽說他們家的麻辣鍋取經自成都、重慶，非常厲害

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瓦庫麻辣鍋WOW COOL HOTPOT

地址:台中市自由路二段33號(對面有times停車場，停車方便)

電話:04-2223-1155

營業時間:週一~週五下午5:30~晚上12:00(最後點餐時間晚上11:00)

週六~週日上午11:30~下午4:00(最後點餐時間下午2:30)

下午5:30~晚上12:00(最後點餐時間晚上11:00)

粉絲團:https://www.facebook.com/WowCool33/

常常騎摩托車經過這裡，知道瓦庫這棟蓋了很久，應該有超過一年吧！依稀記得這裡好像是一個像廢墟般的房子，等於砍掉重練蓋出這麼一棟以青磚建築為主莊嚴肅穆的質感房子，真的是大手筆，瓦庫團隊繼瓦庫燒肉後又一氣勢磅礡之佳作

晚上燈光一打上，再走進一旁的巷子裡，會讓人感覺好像穿越時空身處在成都的寬窄巷子裡，美麗的老窗花很適合穿著旗袍來這裡拍假掰網美照的，外牆使用青磚與我們台灣常使用的紅磚味道很不同，常常去內地玩的人應該會發現他們的建築物大多使用青磚，只要是稍具年代的地方就能看見青磚堆砌而成的結構和以黑瓦覆蓋的建築體，青磚的美在於它的沈穩內斂，與我們常常看到的古樸紅磚色調相去甚遠，兩種風格各異

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昨天來時剛好是瓦庫第一天開幕日，一到三樓都是滿滿的客滿人潮，一方面怕打擾到用餐的客人(像我自己吃飯也很不喜歡有人對著我們照相)，二方面想要趕快開吃了，所以只好從他們粉絲團偷照片給大家聞香一下

大至建築空間、擺飾家俱，小至碗盤器皿或五金，通通都是從內地一貨櫃一貨櫃的運來的，就是為了讓我們感受到那不一樣巴蜀風情，真的是非常用心，坐在這裡感覺行為舉止都優雅了起來

趕快來看看我們今天吃了哪些好料，這冷冷的天穿著厚厚的衣服躲在冷氣房裡吃鍋最爽最棒了⬅說好的優雅呢XDDD

鍋底有五種選擇，五種通通都想吃實在難以取捨，今天服務我們的活潑熱情服務人員小豬建議我們先試試他們招牌的川味麻辣和老火燉雞湯試試，小豬說他們家的老火燉雞湯真的超棒，是不敢吃辣的人的好選擇

一樓一進門的廚房就大大方方的開放讓大家參觀，最左邊那兩桶一噸的大桶就是熬煮老火燉雞湯的湯桶，之後會有做麵食的現場表演，聽說瓦庫的老闆就是以前天天見麵的老闆耶!!!!

用老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿、豬骨、百合等精心熬煮48小時，呈現出溫潤滋補的乳白老火燉雞湯，一開始沒放料就好濃郁好好喝了

麻辣鍋的湯底用重慶石柱紅乾辣椒、茂汶紅花椒、金陽青花椒及十幾種中藥材製作而成的香麻鍋底，堅守老重慶人喜愛的傳統牛油的做法與口味，都是天然食材熬煮，所以吃起來無負擔也不會口乾舌燥，老闆拍胸脯保證，要吃重慶地道的麻辣鍋一定要來他們家，吃完就會愛上回不去了，真正的四川味就是這瓦庫麻辣鍋的這一味

不曉得該點什麼的可以參考店內的人氣推薦

跟我一樣愛吃麵食類的一定要試試特色小點，就跟我去大陸吃到的一樣好吃，畢竟老闆也是做麵食類起家的，他們家的麵點大推

其他的菜單給大家參考，價味大概就跟鼎王或這一鍋的價格差不多，也是適合多人一起來享用的

我沒有刻意要照這一桌滿漢全席照的，是他們出餐還真的蠻快的，我們才剛剛吃完鮮蝦紅油炒手就幾乎全上齊了，第一天開幕並沒有手忙腳亂，小豬還有條不紊的一一幫我們做了介紹，可見他們的員工基礎訓練蠻強的

每日贈送的小菜，今天是夫妻肺片，是用牛百葉做成的麻辣開胃菜，油潤脆口，是會上癮的那種辣，雖說是贈送的小菜，但卻誠意十足一點也不馬虎

鍋底的鴨血和豆腐麻辣入味，一開始吃我還真是辣到無法入口，但吃久了就覺得很香，可以沾一點他們附的醋降低辣度，但湖南人蟹老闆竟然覺得辣度還好

鮮蝦紅油炒手，浸在油潤潤的紅油裡感覺就很辣，但吃起來卻不會，肉餡包滿彈牙鮮蝦，一口一個香氣十足

麻辣寬粉，這個就真的很辣了，可以看到辣椒子均勻的攀附在每一條寬粉裡，滑嫩中帶著嚼勁，連愛吃辣的友人都是一把鼻涕一把眼淚的吃完它的，又辣又好吃，明天肯定辣菊花

巴蜀酥肉，我們笑說這是四川版的卜肉或鹹酥雞，真的很像，熱騰騰的上桌就可以直接吃，香酥滑嫩一點也不油膩，就是涮嘴的一口接著一口還想再來一盤

沾著麻辣鍋裡的辣油吃更是過癮，吃起來更加細膩油嫩，多了麻辣的味道，一盤酥肉兩種吃法

重慶川丸子，有個笨蛋說這是排骨酥馬上被小豬笑著糾正，我們是來吃正宗四川麻辣鍋耶，怎麼會有排骨酥，別看這小小個頭的川丸子，從滾燙的麻辣香鍋裡拿出來後可是渾身帶勁

千張豆皮、老油條這些麻辣鍋的標配就不用多加介紹，是大家再熟悉不過的美味，豆皮我喜歡這種沒有炸過的豆皮，更能品嘗到他獨有的豆漿香氣，還能自我安慰的感覺比較吃不肥

雖然我們都覺得肉肉的很可愛，但沒炸過的豆皮真的比較好吃又比較健康唷^^

滷水拼盤，四川麻辣鍋重油重料的鍋底能去除內臟類食材獨有的腥羶味只留下嚼勁十足的口感，麻辣火鍋怎麼能少的了牛筋、牛肚和大腸頭呢，這越煮越入味的香辣美味我們都搶著吃

牛百葉和冰球鴨腸，兩種口感都新鮮爽脆，涮個數十秒就很可口入味了，去大陸吃火鍋時發現他們食材都喜歡用涮的而不是像我們都通通丟進鍋子裡煮，像這個牛百葉和鴨腸那麼細小，丟進鍋裡煮到時只會撈到辣椒找不著食材

翡翠鮮蝦餃和香茜鮮蝦餃，剛剛有提到過瓦庫的老闆就是以前天天見麵的老闆，所以他們家的餃類和麵點類肯定推薦必點，通通都是手工自製，一般的現成品無法比擬

色彩豐富的華麗蝦餃，手工餃皮韌性十足久煮不破，看起來晶瑩剔透的模樣真的好可口

皮Q餡滿，滿滿彈牙蝦肉，非常juicy，非常新鮮，大概是我吃過的麻辣火鍋店裡最好吃的蝦餃了，是讓人想買回家放在冷凍庫裡想吃就可以隨時拿出來煮來吃的那種好吃

還有櫻花蝦滑也是必點

要經過千錘百鍊的摔打才有如此有彈性和黏性，除了新鮮大蝦以外還加入了櫻花蝦，煮起來後透著粉紅，很可愛的顏色，每一口吃起來都是蝦子的鮮甜，吃完他們家的蝦餃和蝦滑後真的會回不去了

去大陸吃鍋後就愛上的四川苕粉，台灣的麻辣火鍋店很少吃到這個食材，沒想到瓦庫竟然有

苕粉是天然紅薯粉去做成的，久煮不爛韌性非常強是他的特點，要煮成略帶半透明狀後軟中帶Q的口感是最棒的，我們太餓了搶著吃，感覺還沒煮好就滑溜的溜進我們肚子裡了，奇妙的口感你們一定要點來試試看，本身沒什麼味道，我覺得搭麻辣鍋那鍋比較搭，吸附那麻辣鮮香滋味的苕粉真的不得了

花開拼盤(白蝦、鮭魚)和澎湖小管我們放在老火燉雞湯裡煮，整鍋湯頭鮮甜度又更加提升，新鮮的澎湖小管和白蝦好嫩好甜，一口氣吃了兩三隻，讓我驚訝的是鮭魚，一般鍋物吃到的鮭魚難免都還有一絲的腥味(我對於魚肉的腥味比較敏感)，這裡的鮭魚完完全全沒有，新鮮到我覺得這個可以生吃吧!!

鮮抓牛肉片，混合上蛋液厚度稍厚的牛肉片，這也是對岸吃火鍋時常吃到的食材，我們比較少見，他雖然看起來厚但吃起來卻嫩到不行，口感札實卻又帶著滑嫩，感覺像有醃漬過後的味道

安格斯牛小排，這裡的海鮮等級很高，肉品等級也很高，光看這安格斯牛小排的均勻油花和美麗色澤就是一種享受

簡直入口及化的安格斯牛小排，輕涮個幾秒就是細緻柔滑的香甜，我愛安格斯牛小排

伊比利梅花豚，蟹老闆說這根本是牛肉吧！吃起來一點也不像豬肉

為什麼西班牙伊比利豬可以被稱之為全世界最好吃的豬肉，一樣都是豬梅花的部位，光是顏色就和一般豬肉不同，除了顏色像極了牛肉，竟然連口感與味道也跟牛肉很像，真的是太好吃了

本來想說有肉誰要吃菜，但沒想到這個如綻放花朵般的櫛瓜薄片搭配火鍋非常清甜美味耶！好吃好吃，很清爽很解膩

蟹老闆今天吃肉吃的開心極了，外省人的他非常能吃辣，這裡的麻辣鍋讓愛吃辣的他有種回家的感覺，神奇的是吃完麻辣火鍋後身上完全沒有火鍋味，原來是爐具採下吸式排煙設計，所以不會沾染氣味到身上，這樣下次帶婆婆來吃火鍋她就不用戴著浴帽來吃啦XDDD

瓦庫麻辣鍋小辣程度大概是外面一般大辣的程度，辣味與濃度也比較厚重，大廚遠赴重慶學習正統做法，不過重慶人吃重油重鹹，有做些改良讓台灣人能接受，沾醬也只有油醋和胡麻醬兩種，是希望能讓消費者品嘗到道地的重慶吃法，如果像我一樣比較不能吃辣的人建議可以請服務人員把麻辣鍋旁那一小格辣椒拿掉，不然整個湯頭會越煮越辣，不太能吃辣的人可以試試他們的番茄鍋和酸菜鍋，番茄鍋不用番茄汁而是用牛番茄天然熬煮，酸菜鍋裡的酸菜也是煎過扁炒過才有的甘甜美麗，素食者的也有蟲草菌菇湯頭可以享用，我們已經約好下次要來吃番茄鍋了