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和加熱滷味比較起來,我更愛冷的滷味,尤其愛極了啃香噴噴鴨翅的感覺,最近在健行路寶覺禪寺對面發現一家很特別的滷味,而且還是我喜歡的冷滷

江鴨鴨百年川滷

台中市北區健行路97號

0931662976

粉絲團:https://www.facebook.com/jlangyaya/

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江鴨鴨這個名字取的很可愛,老闆娘熱心的幫我介紹這百年川滷跟市面上的滷味有什麼不一樣,起源於四川昌盛於武昌,江鴨鴨的百年川滷使用26種中藥材,不添加任何一滴醬油,只遵循傳統工法百年老滷汁精心熬煮,最令我驚訝的就是不添加一滴醬油怎能做出滷味

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看著老闆娘的臉和這個五顆星德國豬腳的櫃台覺得面熟,老闆娘也覺得我面熟,一問之下原來我以前常常跟她買德國豬腳,她之前的店就在永興街裡,記得後來老闆娘全家去大陸了,沒想到隔了多年老闆娘習得一身四川的好手藝回來

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真不好意思,熱情的老闆娘又多送了我好多滷味,我可以吃好幾天了

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感覺好像要大拜拜一樣的豐盛

我好奇的詢問老闆娘不用醬油怎麼可以看起來像用醬油一樣滷過的顏色,原來這些是用糖翻炒後變成焦糖的顏色,使用中國大陸最頂級四川漢源特一級大紅袍花椒,子彈頭雞心椒不惜成本空運抵台再加上他們26種中藥材一起去滷的,冷冷的吃風味絕佳,甜而不膩,辣而不躁,麻而不澀吃起來比一般的滷味更帶嚼勁,牙口不好的人可能吃起來會比較辛苦

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百頁豆腐是大家的最愛,綿密柔軟,米血很Q很帶勁,鴨舌也很入味,鴨舌很涮嘴讓人一隻接著一隻停不下來

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蟹老闆一吃就說這就是他最愛的大陸味啊就是帶著麻麻又辣辣的感覺

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甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,口味上屬於比較重的其實我個人沒很愛麻的這一味,但是他們家滷味麻的很溫潤舒服,沒有到很麻的那種,而且還帶點我愛的淡淡香甜,真的很不錯

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我個人最喜歡的就是他們家的鴨翅,一人啃掉一盒四支沒有問題,滷的好香好入味,又麻又過癮

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沒加一滴醬油就可以做出來特殊風味滷味,真的好神奇,今年過年的小零嘴就是他們家了,這種炒糖色做法的滷味最大特色就是是吃起來口感比較Q,肉質比較緊實,吃的時候有撕咬感,比較適合牙齒比較好的人,老闆娘過一陣子會推出醬香(五香)口味的,口感就比較軟,比較像我們一般認知的滷味口感,想念老闆娘的德國豬腳的人,也可以跟老闆娘預定唷^^

江鴨鴨百年川滷

台中市北區健行路97號

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波蘿油與豬扒飽的頂級生活

豬扒飽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 一看就知道這個一定是相當好吃,看色澤不用醬油,沒有三,五年的功力是做不到這種檔次!期待趕快去買來吃看看!
  • 口味比較重 很有咬勁呢^^

    豬扒飽 於 2018/02/01 15:23 回覆

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