台中美食~我的驚喜法式生日宴 Beluga Restaurant&Bar 夏季新菜色發表 @ 波蘿油與豬扒飽的頂級生活

這是一個超驚喜的生日大驚嚇，真的讓我有感動到差點要哭的派對，謝謝這幾個貼心的臭丫頭，我晚年才認識你們真是太可惜了，不過未來的日子裡有你們陪伴的我相信也不會寂寞，雖然你們之中有人交了男友，有人即將要嫁為人妻，但我相信我們之間堅定的友誼也不會因此而改變的，因為你們的另一半也拿我們無可奈何XDDDD

故事從我和Beluga 餐廳的大美女公關Canny開始敲日期來Beluga試菜開始說起.....

我們從今年初三月一直敲到七月份才約好日期，因為每個月試菜的日期剛好都卡到我出國要不然就是有事，好不容易在我生日那個月讓我如願以償的來到Beluga，話說Canny真的是美到一個爆炸，我幫各位男士打聽好了，他沒男友｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡

怕你們說沒圖沒真相，我偷偷去Canny的FB抓的照片，根本就是女神等級的對吧！超想幫我們家豬弟介紹的，有氣質又漂亮又有腦筋的好女孩，但我覺得我們家豬弟真的配不上人家，可惜了！(咦！會不會豬弟打，我說他配不上人家XD)

其實Beluga Restaurant&Bar在還沒開幕之前我就有注意到了，畢竟有泳池的餐廳在台中不算多，這點就夠吸睛了，再家上又是我喜歡的法式料理菜色，當時就一直很有興趣，一直想找個黃道吉日去試試，過沒多久就接到了Canny的邀約，Canny說他也是從小看我部落格長大的(聽起來感覺我很老><)，謝謝你還記得我，我真的超幸運的，每次想吃的餐廳都可以心想事成

越晚越有氣氛的Beluga，擁有全台最長的12米T型池畔，並安裝分子共振水循環系統以穩定供水品質很多時尚品牌的發表會都會選在這裡，之後他們會在泳池上放上透明壓克力地板，做成像時裝伸展台那樣，方便走秀，想像一下在這裡辦池畔燭光結婚二次會或者告別單身趴該有多浪漫，是年輕人會喜歡的形態，我也會喜歡耶！希望我結婚十周年時蟹老闆可以幫我在像這樣浪漫的地方辦結婚紀念趴(人因有夢想而偉大，握拳！)

小包廂8~10人座，大包廂16~20人座，是各種派對、生日慶功、廠商會議等主題用題，享受不被打擾的另一種選擇

2F的VIP包廂共20人座，擁有獨立出入口，具隱密感，全館包場共可容納150人

最貼心的大概就是他的女廁了，竟然有那麼大的沙發區，比方喝太多酒即將要失態時可以來廁所休息一下，回歸最原始的放鬆感，然後與大自然做為結合，多以石頭、原木、鑽石玻璃或植栽、花卉來做為令人放鬆的元素

還有貼心的殘障人士專用廁所，據說是耗資千萬的廁所

因為有泳池，可以下水游泳，所以廁所裡還有一間沖澡間，餐廳並備有乾淨的毛巾浴巾給顧客使用，那早知道今天就該來游一下，好久沒讓腰間肉他們出來透氣一下了說，Canny說他們每天早上都可以去游泳池游一下再去辦公室辦公，多幸福的生活，我相信一定有恨多人想看Canny游泳的

走進餐廳後讓人忍不住哇哇的驚嘆著，是不是，就是我的菜，別於一般法式餐廳的華麗裝潢，Beluga運用更高難度的清水模工法為主體打造而成，用一種會呼吸及有生命力的建材，呈現Beluga的獨一無二與自然雍雅，整體挑高的感覺好好，少了壓迫感多了驚人的氣勢，也是殺底片的好地方，下次可以來這裡拍服裝照

餐廳的正中間有著全台最壯觀三層樓7米恆溫酒窖，收藏了近千種的佳釀，美食就該搭配美酒，就讓Canny帶我們去見識見識一番

是這種古老有拉門的油壓式電梯，這電梯比一般的電梯還慢，因為葡萄酒經不起太大力的晃動，保存的方法及溫度不對的話也是會變味變質的，酒窖獨力發電，既使全台灣跳電這裡的酒也會完好如初，真的是很講究

每個愛酒的人一定都很想擁有這樣一個酒窖吧！

限量版的消音器造型密碼鎖典藏紀念盒「Bollinger 002 for 007」，出現在007皇家夜總會的那支酒

法拉利總裁最愛的香檳Philipponnat，這支全台中只有在這裡可以喝得到啦！據說每年法拉利總裁都會駕駛專機去法國買回來的香檳，香檳上市前五年就先預訂好了，感覺好像不錯，美生菜，搞一支來喝喝吧XD

無論是香檳專家或專刊所列出的頂尖香檳品牌一定都名列其上louis roederer cristal 水晶香檳，真美，這幾支都是限量的

接下來就即將開始我們今晚的頂級享宴囉！

主廚 Danny 於2004年至南法 Motpellier 的米其林三星 Le Jardin des Sens 餐廳精進廚藝後，便一直任職於米其林餐廳，Danny 善於將傳統食材解構，碰撞，重組再建構，運用法國進口的特選食材，限量直送的新鮮海產以及嚴選在地的健康食材，搭配布列塔尼的鹽花，歐洲牧場進口的奶油以及堅持自植栽的香草配料，研發出讓人意想不到的驚喜，衝擊著老饕的味蕾，這樣對美味的精準與不放棄，形成了自樹一格的獨特見解與風味

可選擇氣泡式礦泉水或非氣泡式礦泉水，開胃飲品是葡萄柚汁

開胃小點~帕馬森起司與黑橄欖做成的鹹味小脆餅，圓圓的是鯷魚口味的鹹口味小蛋糕

鯷魚小蛋糕嚐起來有如泡芙般的鬆綿感，充滿海味的鹹香，帕馬森起司與黑橄欖做成的小脆餅很讓人欲罷不能，好想要來個十幾塊來吃才過癮，搭配著開胃的葡萄柚汁喝，越吃越餓，好吃得美食就是有讓人越吃越餓的魔力

當我正在細細品味我美好的開胃小點時，店內的領台妹妹突然拿著一束花走進來，然後拿給我跟我說有人送給我的生日花束，我呆掉的望著陪我來試吃的小謙(事後才發現當時我呆掉的樣子被解讀為很鎮定，其實我是在呆)，我以為是小謙要給我製造的驚喜，因為我並沒有厚臉皮到去跟Canny說明天是我生日，所以絕對不可能是店家送的，我指著小謙說你送我的唷！小謙說不是，可能是我老公送的，我說怎麼可能，我老公根本不曉得我今天要出門試吃，他剛剛還打電話叫我回家吃飯，而且蟹老闆那麼蟹老闆，怎麼可能會送我花.........

接著我就看到三個熟悉的身影走了進來，天啊~是布丁、小花和蓁蓁，他們通通特地排這天休假來陪我，真的是有驚嚇跟感動到，而且他們三個很客氣，知道我今天是工作而來，送完我禮物後就要走人，我連忙拉著他們說一起共進晚餐

說什麼也要一起吃這一頓啊！謝謝好朋友們幫我安排的生日驚喜

我真的沒想到他們會來，雖然他們有說要幫我慶生，但我說不用麻煩，且故意在我生日這幾天都安排忙碌的試吃，就是想刻意想低調的過了這個日子，沒想到他們這一來讓我自己發現，其實我還是很虛華的，哈哈哈！有什麼比驚喜是更為美妙的事

勾勾手，以後我們也要一直一直一直的吃下去唷！吃到我們白髮蒼蒼，吃到我們身材變型(已變型)，也要一起牽手吃下去

沁涼無比適合夏日的小點，裡頭有各式海鮮及貝類和鮮蝦，還有蒜味的果凍和香料奶油，口感豐富帶點清爽的酸，開胃極了

主廚特製老麵自然發酵手工麵包有兩款，口感較為細緻也比較富嚼勁，尾韻帶點些微的酸

baguette和蒜味口味的的麵包，baguette有種特別的香氣，在口中會越嚼越香，極為韌性的口感，香蒜麵包比較軟一些，都是手工製作的好吃麵包，我每次都會死在好吃麵包的手中，一直狂續麵包，然後主餐就吃不下了

搭配上總統牌的奶油，害我又多吃了好幾個麵包，不虧是總統牌，口感特別香滑細膩，他們家一系列的奶油製品我都很愛，家庭必備奶油，抹上他不好吃的麵包也可以變好吃，我都喜歡單吃他，好像在吃冰淇淋一樣滑順

冷前菜~雙味酪梨，酪梨鮭魚塔塔，酪梨片佐虎蝦鳳梨塔塔佐酪梨凍和優格醬，看起來好歡樂，像有著繽紛泡泡的遊樂園，法國菜的美就像是鑽石一樣，讓人一碰就愛，一愛上就欲罷不能

酪梨在法國算是夏季的蔬菜，所以主廚特地放入夏季的菜單之中，柔滑細緻的酪梨薄片搭著鳳梨與虎蝦一口吃下，首先是酸甜水果香，再來是濃郁的酪梨再加上蝦肉的Q，滑溜溜的口感好有趣，嚐起來更是清新脫俗

酪梨鮭魚塔塔，切成塊的酪梨與鮭魚柔軟的口感竟然很類似，難怪有酪梨壽司這個東西，搭配上酪梨醬、優格醬、胡蘿蔔柳橙醬和義大利黑醋沾著吃，猶如走進菜園中的酸甜清新感，沒有我害怕的生魚味，換個做法讓不敢吃生魚的我也敢大口吃

漂亮迷人的熱前菜~香煎培根扇貝佐開心果，巧克力碎豆，燉茴香巧克力，醬汁使用香濃帶點微苦的的70%黑巧克力，只有巧克力香與苦，沒有甜味，算是熟女風味的開胃菜吧！小女孩布丁好像嫌苦不太愛，你不懂，這才是人生XDDD

扇貝外層裹了培根，上放了開心果碎和巧克力豆，更增添香氣及脆度，多搞工，一端上來就充滿香氣，一點苦搭配上海鮮的鮮美，口感太豐富了，我連醬汁一口都不剩的將他喝光光，很別緻又少吃到的菜色

另一道熱前菜~香煎鵝肝佐酒釀無花果塔，貼心的大家知道我愛吃鵝肝又點了這道來給我吃

肥嫩嫩、香噴噴、油滋滋煎的外酥內軟的鵝肝就是我今天最棒的生日禮物，想念起布達佩斯的便宜鵝肝，歐洲的酒，歐洲的鵝肝，歐洲的無花果都好便宜，但我要老實說，Beluga家的這道鵝肝料裡不算貴耶！兩大塊厚實又大片的鵝肝再加上主廚的好手藝才賣你520元，我覺得很便宜，而且絕對值得點來嚐一嚐

鵝肝搭酸甜無花果塔，去油解膩，只能說完美，不過今天的無花果稍微乾了些也硬了些，我比較喜歡水嫩口感那樣的

夏季新主菜~檸香蝦仁烤鱈魚襯香檸汁，好清爽的菜色，而且感覺吃不胖

薄薄紅色的這層是番茄果凍，軟滑又有點鬆鬆綿綿的口感很特別

掀開番茄薄紗後隨之滾落下來的是蝦仁與結實滑嫩的鱈魚，吃起來真是滿口清香與芬芳啊！

烤的鬆脆的馬鈴薯塊與糖漬檸檬，讓水果入菜真是太適合夏天了，而且我很喜歡這種甜甜鹹鹹又充滿水果香甜的菜色，

夏季新主菜~油封豬五花佐鳳梨小麥燉飯胡蘿蔔梨子泥，也是一道水果入菜的菜色

低溫真空的方式料理出來的豬五花皮格外酥脆，但瘦肉部分確不會乾柴，又軟又Q讓人愛不適口，底下是鳳梨去燉煮的小麥燉飯，酸甜的口感吃起來有點像薏仁，黑色部分則是濃縮咖啡凍，芳香迷人的苦與香

香煎虎蝦襯黑米燉飯、百香果紅花，黑米燉飯藏在番紅花泡泡底下，嚐起來有濃濃的椰奶香，黑米本身就很有口感與嚼勁，Q軟中帶黏，好吃

是一道帶著南洋風味的主菜，把上頭那片黑橄欖與海鹽做成的脆片一起放入燉飯中吃更有口感，有沒有發現，今天吃的一系列菜色都是水果入菜，適合食慾不振的夏天，用巧思將水果帶入法國料理之中，替餐點增加果香，整體吃起來更是酸甜不油膩，是女生會喜歡的菜色唷！

接著就要來試試看Dennis強力推薦的香煎碳烤紐約客牛排佐紅酒黑椒醬，當Dennis在FB上秀出這道菜色時我就很想來吃他了，沒辦法，我實在太愛吃牛肉

油脂分佈如大理石花紋般美麗的特等紐約客牛排，帶著粗纖維口感又富有嚼勁，簡簡單單的紅酒黑椒醬，不花俏的美味，的確耐人尋味，最棒的是他每一口咬下都有香甜的肉汁，難怪Dennis那麼推薦，感謝Dennis的推薦，才讓我們吃到如此美妙的牛排

朝鮮薊烤布蕾佐燉蔬菜配香草冰淇淋，店家好貼心，知道大夥是來替我慶生的，又幫我在甜點上寫上生日快樂

第一次吃到朝鮮薊入甜點菜色，驚喜，他的纖維感吃起來像筍子，去歐洲玩時有買一顆新鮮的來吃過，他原本的味道是有點苦苦酸酸的，我沒那麼愛，果然還是要靠主廚的巧手，加入烤布蕾裡我就愛了，香香甜甜像是在吃千層布蕾，一旁糖漬的芹菜、紅蘿蔔和甜菜根都可以搭配著香草冰淇淋享用

綠豆百合慕斯佐山藥水果沙拉襯紫薯冰淇淋茉莉花茶凍，好中國風的一道甜點，高雅的滋味讓人吃過就難忘，來Beluga可別錯過他們家的甜點

我特別喜歡茉莉花茶凍的幽幽之香

西瓜、蜜瓜、葡萄柚薄片義式芒果番茄餃，濃縮義大利黑醋與優酪乳冰沙，番茄包在芒果餃裡好別緻，血橙搭配Balsamico醋的風味也很特殊，喜歡水果風味清爽甜點的可以點這道，酸甜美味都有了

主廚精選茶點，我挺喜歡糖漬橘皮巧克力和鬆口的巧克力餅乾，巧克力餅乾有沒有在單賣的啊？我超愛的說

好久沒有吃到如此精緻的法國料理了，而且道道都很唯美，你永遠猜不透主廚下一秒出現的菜色會是甚麼，看到的跟你吃進嘴裡的感受都不一樣，吃膩了千篇一律美食疲乏的我，這趟讓我有精神為之一振的感覺，這裡的法式佳餚就像是在拆禮物的驚喜一樣，讓人陶醉在歡愉裡，夏天出生的我上了Danny主廚的夏季新菜色，這根本就是為我而準備的(自戀中)

說到拆禮物，我真的好謝謝你們為我精心挑選的這些，我愛你們，今天我愛你們比愛蟹老闆還要愛^^