豬爸懷念的府城滋味~阿吉師總舖師古早味開運年菜十全年菜(豬友好康1/15前預訂贈香湘黑珍豬香腸再加碼贈日本金時蕃薯) @ 波蘿油與豬扒飽的頂級生活

每年快過年前都會收到年菜或過年禮盒試吃的邀約，所以每年我都感覺還沒過年我就已經比別人先胖了一大圈了，今年更是誇張，收到滿滿一桌阿吉總舖師古早味開運年菜十全年菜6~8人份，天啊~每天都這樣吃，我甚麼時候才會變成骨感美少婦，我發誓，我今年一定要變骨感

我想要姊姊謝金燕這樣的身材，可以大秀M字腿

但看到這盒喜氣洋洋的牡丹禮盒，再看看那豐盛的內容，我就寧可牡丹花下死，胖死也甘願，二話不說，當天收到就馬上衝回娘家，和豬爸豬媽一起分享

十道來自台南府城老總舖師阿吉師親自監製，阿吉師有四十幾年的辦桌經驗，這次他將府城的古早味完美的融入這組團圓年菜之中，也是台南人的豬爸很開心的跟我們說他們台南的辦桌菜是最道地也最好吃了

然後我就抱怨:奇怪捏！當了你那麼久的女兒你一次也沒帶我去台南吃過

豬爸馬上回我有啊！有帶你去吃過阿霞飯店啊！那個就是很有名的辦桌菜

可是豬爸那是好小的時候的記憶，早就忘了，找一天你再帶我們去吃吧^^

將食材自然解凍後用電鍋蒸熟或者鍋子隔水加熱後就可以食用了，建議要吃的前一晚就拿出電冰箱來解凍(收到時都是冷凍的)，調理方法寫說也可以用微波爐加熱，但豬媽一向不喜歡食物用微波加熱，所以我家都用隔水加熱或電鍋蒸熱的，已經退冰完成的雞湯或佛跳牆類的直接放進沙鍋裡加熱也就可以囉！整個十道菜的加熱過程大概花了我三十分鐘

只要花三十分鐘就可以端出十道這麼彭派精緻的府城道地料裡，是不是十分簡單，這樣年夜飯那天媽媽們就可以省下把自己弄的蓬頭垢面的煮飯時間，優雅從容的去美容院弄個美美的頭髮回家吃團圓飯

平常在婆婆家跟我們家裡像是個殘廢的大爺，飯來張口茶來伸手偶爾還要我幫他穿襪子的蟹老闆最會"假掰"了，在我媽家就乖的跟什麼一樣，手腳突然會動了，還會幫忙收拾碗筷

而且嘴巴還甜的很，難怪我們家豬媽疼他疼入心，每次都會胳臂向外彎的幫著蟹老闆講話

我超愛這個總舖師招牌黃金蟲草烏骨雞湯，本來就很愛黃金蟲草煮湯後特有的清甜，所以這道湯品我一個人就可以喝他個半鍋了，裡頭除了烏骨雞與黃金蟲草外還加了人蔘、枸杞和當歸，經過八個小時的細火熬煮才會有這般甘甜美麗的滋味，隔天把剩下的雞肉挑成絲，湯來熬煮稀飯吃，那湯頭又熬得更入味了

帝王佛跳牆真的是帝王級的，裡頭還有一片算蠻大片的魚翅耶！裡面滿滿的高級食材，干貝、粉翅魚皮、香菇、栗子、鳥蛋、豬肚燉的爛熟的排骨酥與芋頭，是用老母雞熬出來的高湯，多種食材使的整鍋佛跳牆香味撲鼻，感覺如果過年時桌上沒有來上一甕佛跳牆就好像沒過年似的

花開富貴燴千層，來的時候是一顆高麗菜完好的樣子，我還想說給我一顆高麗菜幹嘛，這道我建議放入大同電鍋裡蒸煮，他會流出一堆汁多味甜的湯汁，蒸熟後切十字就像一朵盛開的白玫瑰，裡頭藏著素鮑魚、素魚翅、香菇和筍絲，是一道漂亮的素料理，但我比較喜歡裡面有包一點肉的說，哈！我是無肉不歡啊！

三杯海陸總匯，第一次吃到這種三杯中捲加雞翅的料理，如果喜歡再更入味一點的話，可以自己加九層塔和辣椒與醬油再去拌炒過，滋味會更香更好吃，聽說這道可是安平漁港辦桌最常見到的一道料理，我真是太俗了，竟然沒吃過

幾乎一整盤都是我和豬爸吃光的十全大補蝦，是利用多種藥才去泡製，帶著適中不會酒味太重的酒香，只要解凍不需加熱就有Q彈美味的蝦蝦可以吃，蝦子我就愛白水煮或者這種泡酒泡中藥的，原味的最顯他原本的甜

這竹籠米糕還真是Q潤好吃，料又豐富，我最愛的南瓜跟芋頭也在其中，另外還有黑豆、花生與蝦米，而且我就是將這竹籠米糕放大同電鍋裡上頭再放花開富貴燴千層兩個一起蒸熟的，這道台南石精臼的竹籠米糕是超過一甲子的古早味，識貨的人一定都會愛這道

前總統李登輝先生最愛的辦桌菜蓬萊極品豬肋排，源自北部輾轉成為台南辦桌佳餚，是一道先醃再烤再滷，最後再燒的工夫菜，我建議先隔水加熱後再放進烤箱讓他烤道表層酥脆就可以上桌了，烤太久口感會有點乾乾的，因為我們第二天把吃不完的再烤一次後肉質就乾柴了，還是一次把菜清完比較好，當天吃的口感最棒

我這個豬頭，竟然沒有拍到右下角這道開運腳庫的特寫，沒關係，遠遠看也那肥滋滋的樣子也很美啦！不過我不敢吃肥肉，只喜歡他旁邊的高山筍絲，甘甜爽脆的筍干充滿腿庫肉汁的香氣，豬爸說皮Q而不過於軟爛他喜歡，但蟹老闆喜歡燉的更爛到入口即化的那種，不過他們異口同聲的說這腿庫真的弄的非常好吃，而我只要有筍絲與肉湯就可以配上一整碗白飯了